Jabučni puding ayurvedski tip
Čita se malo iscrpno u početku, ali nije. Probajte, isplati se.
Prvi korak je kuhanje vode od đumbira, jednostavno kuhajte 1 - 1,5 L vode sa svježim narezanim đumbirom oko 30 minuta. Možete napraviti i Chaiwasser u koji također dodajete štapić cimeta, zvjezdasti anis, sjemenke zelenog korijandera i slične začine. Štapić cimeta možete osušiti i kuhati još nekoliko puta. Ako se želite počastiti, napravite nekoliko vlakana šafrana s vodom.
Tijekom toga se 2-3 jabuke režu na male komade, eventualno ogulite i karamelizirate u oko 3 žličice šećera. Izvadite ih iz lonca i ostavite po strani. U zdjelu stavite oko 1 žlicu ghee-a (pročišćeni maslac, pročišćeni maslac) i dodajte 3 natopljene EL Gries (umak uzimam od Pomps Kindergrieß, radije finog zdroba), ovo lagano pržite (ne ostavljajte lonac da vam ne pada na vid!). Zatim se napuni oko 600 ml vode od đumbira i kuha se oko minutu uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Uklonite lonac s vatre i umiješajte jabuke ispod i dašak vrhnja.
U ayurvedskoj kuhinji jedu se toplo za doručak, ali radije ga jedem hladno ili na sobnoj temperaturi kasnije tijekom dana, kao što je danas za ručak. Usput, dobro kuha i navečer prije i svatko tko ga želi zagrijati grije ga u mikrovalnu.
Što se tiče kaše, pogledajte upute za kuhanje na ambalaži, koliko vode preporučuju. Ovdje sam uzeo upute na pakiranju Pomps Kindergrieß. Preostalu vodu koju možete pokupiti dobro, a možda pokupite i za kuhanje drugih ukusnih stvari, npr. s vrućim mlijekom navečer prije odlaska u krevet, s prstohvatom muškatnog oraščića ili opet s čajem (crni, hibiskus, roštilj, ...) dovedite do vrenja.
Evo sastojaka:
Đumbirska voda ili voda Chai:
- 1-1,5 L vode
- svježi đumbir
- možda štapić cimeta, zvjezdasti anis, sjeme zelenog korijandera, niti šafrana, kardamom ...
Jabučna kaša s zdrobom za oko 4-5 osoba:
- 2-3 jabuke
- 3 žličice šećera
- 3 žlice kaše
- 600 ml đumbira ili chai vode
- 1 kašika ghee-a (pročišćeni maslac, pročišćeni maslac)
- pucala dobra krema
