Koruški rezanci s rajčicom mozzarelom
Sastojci za 15 rezanci
tjestenina tijesto:
- 350 g brašna
- 3 jaja
- sol
- mlaka voda po potrebi
punjenje:
- 200 g vinove rajčice
- 250 g mocarele
- Sol, papar, bosiljak
priprema
tijesto:
Za tijesto zamijesite cijele sastojke do glatkog tijesta i stavite u frižider na 1 1/2 sata.
punjenje:
U međuvremenu ogulite rajčicu, narežite na sitne kockice i narežite mozzarellu, stavite u zdjelu i začinite solju, paprom i bosiljkom.
PAŽNJA: Punjenje je vrlo vodenasto, vodu iznova i iznova ispustite!
Tijesto i nadjev:
Na kraju tijesta razvaljajte tijesto, stavite male gomile punjenja ravnomjerno na tijesto, tijesto premažite, čvrsto pritisnite između hrpica i čašom izrezujte rezance.
Nakon cijelog ovog postupka rezanci se mogu kuhati u slanoj vodi!
VRIJEDNOSTNI SAVJETI:
- Tijesto je ljepljivo, pa koristim puno brašna
- Ako se punoća zgusne, poslužite se malo umaka od bešamela i stavite nadjev u hladnjak na nekoliko sati!
Sretno s austrijskim dvorom!
