Tjestenina u kremi od bučinog mascarponea s tostiranim bademima
vrijeme
Vrijeme pripreme: 10 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 20 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.
Mascarpone daje ovom jelu od tjestenine od bundeve prekrasnu i nepogrešivu kremastinu, a pečeni izrezani bademi daju završni dodir. Jelo je vegetarijansko i može li ga biti npr. Krem sir (znači veganski krem sir)? umjesto da jednostavno promijenimo veganski vegan mascarpone.
Sastojci za dvije osobe:
- 250-300 g tjestenine, špageta, lingvina ili tagliatelle
- 500 g mesa Hokkaido bundeve
- 250 g mascarponea
- 1 šalica zaliha vrućeg povrća
- 70 g parmezana
- 50 g narezanih badema
- 1/2 zrna peršina
- Neutralno ulje, papar, sol, muškatni oraščić
priprema
- Operite bundevu Hokkaido, izrežite na kriške, a zatim izrežite na kockice od čak 1-2 cm. Pecite kockice bundeve u nelepljivoj tavi i pirjajte nekoliko minuta.
- Rezanci kuhajte u puno slane vode oko 8 minuta ili prema uputama na etiketi al dente. Pažljivo pecite narezane bademe u obloženoj tavi do zlatno smeđe boje, miješajući ponovo i ponovo, a zatim izvadite i stavite u zdjelu.
- Dodajte mascarpone i polovicu parmezana i vruću zalihu povrća na kockice bundeve, promiješajte, začinite po želji paprom i solju i puno muškatnog oraščića. Dodajte nasjeckani peršin. To bi trebala biti kremasta masa.
- Ocijedite rezance, mokre kapi u veliku zdjelu, dodajte kremu mascarpone. Poslužite s preostalim parmezanom i narezanim bademima.
Kao alternativu peršinu, ako želite, možete koristiti i kadulju.
Želim vam dobar apetit!
