Jajeća gulaš - ukusna ječma iz poslijeratnog razdoblja
vrijeme
Vrijeme pripreme: 10 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 10 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 20 min.
Dakle ... evo obećanog poslijeratnog vrhnja s jajima, promiješanja jaja.
Za moju baku to je značilo razlikovati "normalna" miješana jaja, a zatim jednostavno promiješati jaje, a ona ga je otvorila u nedjelju ujutro na doručak. Jako mi se svidjelo i rado sam pomogao u proizvodnji (i kasnijoj konzumaciji).
Brašno čini razliku. Mislim da je bila mnogo korištena hrana u poslijeratnom razdoblju da se hrana razvuče ili učini hranu zadovoljnijom. A da nisu ništa ukusnija od današnje verzije bez brašna, možete provjeriti u testu ukusa.
I senzacionalno: Ovdje mogu - osim slanine - ponekad napraviti i količine.
sastojci
- masna slanina izrezana na male kocke
- 1 jaje po osobi
- 1 vilica puna brašna po osobi
- malo vode
- Sol po ukusu
priprema
Znam da količina s vilicom punom brašna zvuči pomalo čudno, trebali biste pomisliti da propada među zubima. Ali nemoj to raditi! Preuzela sam tu količinu, prakticiram je danas i nikada nisam provjerila koliko će brašna biti na žlici.
Stoga uzmite lagano namočenu vilicu brašna po jajetu i stavite je u tanjir ili zdjelu za juhu. Sada dodajte dok miješate nešto hladno ("hladno" je vrlo važno, inače se brašno stegne!) Dodajte vodu dok cijela stvar ne postane vrlo tanka tekuća juha (nešto poput tanke krem juhe).
Dalje dodajte jaja i malo soli te dobro promiješajte. Mislim da je zovu na visokom njemačkom: whisked.
Sada nasjeckanu masnu slaninu ostavite u dovoljno velikoj tavi (količina po želji) dok ne počne smeđeći. Molimo vas da nakratko izvučete posudu iz izvora topline, jer je mast zaista vrlo vruća.
Ako se malo ohladilo, ali naravno još uvijek dovoljno toplo da se prži, dodajte smjesu od jajevog brašna i miješajte pržiti uz stalno miješanje na srednje jakoj kontroliranoj vatri dok ne postane "kore od jaja" Pan se nalazi.
A sad idemo na Schnabel. Uživajte u obroku!
bilješka: U ovom slučaju tavu uvijek stavljamo na stol - kao što je to bio slučaj s bakom u to vrijeme - koju svi mogu koristiti. Tradicionalno, miješalicu za jaja stavimo na maslac. S jedne strane, moj je otac volio masni ukus, ali nije želio maslac - a samim time i kašast - zbog toplog miješanja jaja. Kao rezultat toga, došao je na ideju da kruh premaže maslacem, a zatim ga okrene tako da se maslac spusti i stavi jaje na stranu kruha bez maslaca. Dakle, imao je oboje, dobar ukus maslaca i bez kašastog kruha. Jedina kao mala anegdota na rubu.
