Filete kriške svinjetine zamotane u slaninu i krumpir
vrijeme
Vrijeme pripreme: 1 sat.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 40 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 40 min.
Naša današnja nedjeljna večera opet su bile kriške svinjetine u tirolskom preljevu slanine s raznobojnim povrćem od brokule, cvjetače i mrkve i ukusnim krumpirovim granatom. Recept za ovo volim prenijeti i nadam se da jelo bude jednako dobro drugima kao i nama.
sastojci
- 1 svinjska kašica cca 400 - 500 g
Marinada za meso
- 1 šalica ulja uljane repice ili suncokreta
- Paprika, svježe mljevena paprika,
- Sol ili, ako postoji, biljna sol
Za povrće i gratin
- 500 g krumpira
- 350 g miješanog povrća po vašem izboru
- 150 ml vrhnja
- 2 - 3 češnja češnjaka
- 100 g parmezana ili gratin sira
- Papar, sol, muškatni oraščić
- malo bijelog vina koje se također deglazira
- 1/2 šalice kondenziranog mlijeka za popunjavanje matičnjaka
- 1/2 šalice juhe za povrće
- Maslac od maslaca za prženje
- malo maslaca za gratin
- Tirolska slanina sušena na zraku
priprema
- Svinjski file je dan prije rezao na odgovarajuće kriške - očekivao sam 3 kriške po osobi - i pripremite marinadu od gornjih sastojaka. Stavite kriške mesa u zdjelu, prekrijte marinadom, poklopite i stavite preko noći u frižider.
- Sljedećeg dana izvadite kriške mesa iz marinade, ocijedite i zamotajte tirolskom slaninom sušenom na zraku. Pričvrstio sam slaninu kvačicama za ruladu. Moguće je i čačkalicama ili kablom. Molimo ne začinite kriške fileta.
- Krompir se brije nakon ljuštenja na tanke kriške. Potom sam ih na kratko prokuhao u kipućoj vodi i odmah ih ugasio hladnom vodom, a zatim ih nije potrebno tako dugo peći. Kriške krumpira u obliku ventilatora postaju vatrostalna posuda, a svaki sloj je lagano zasoljen.
- Kremu začinite nasjeckanim ili narezanim češnjakom češnjaka, paprom, solju i muškatnim oraščićem te prelijte krumpirom. Potom se na to naripa sir i dodati će mu se nekoliko pahuljica maslaca.
- Tepsija se tada nalazi pola sata u prethodno zagrijanoj pećnici topline / dna na 220 stupnjeva.
- Pripremljeno povrće pirjajte na pari maslacem, lukom i paprom, solju i muškatnim oraščićem na srednje jakoj vatri dok se ne skuha.
- Pripremljene kriške svinjske kašike snažno se zapeču u tavi s obje strane. Zatim stavim tavu još uvijek - ovisno o debljini mesnih kriški - najviše 10 minuta u pećnicu.
- Nakon što filate završite, izvadite ih iz tave, masu odmrznite staklenkom bijelog vina i zatim napunite kondenziranim mlijekom. Kazna je izrečena prilikom posluživanja nad fileima. Tada možete jesti.
Navedeni iznosi dovoljni su za 2-3 osobe.
Uživajte u obroku!
