Pržena riba s rižom na neodoljivom, začinjenom umaku od češnjaka
vrijeme
Vrijeme pripreme: 10 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 20 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.
Ako nemate 2-3 dana bez sastanka ili ne smijete napustiti kuću iz drugih razloga, trenutno biste trebali premjestiti pripremu recepta, jer začinjeni češnjak umak ima moćan u sebi. Ovdje sam dočarao Sößchen, koji bi mogao biti slanut čak i bez priloga kao supa, ako čovjek živi sam na otoku :)
Priprema pečene ribe i riže samorazumljiva je. Umak nudi ovdje veliku emisiju, a to je kako se priprema:
Sastojci za 2 obroka (ali napravite ih za 6 osoba i zamrznite ih!)
- 2 žlice octa
- 2 žlice meda
- 4 žlice sojinog umaka
- 1/4 L zaliha povrća
- 2 čili paprike
- 2 žlice smeđeg šećera
- 2 žlice ribljeg umaka
- 2 žlice umaka od kamenica
- 8-12 češnja češnjaka
- 4 žlice blagog čili umaka slatko i kiselo
- 1 žličica džema od šljiva (neobavezno)
- kokosovo ulje
- 1 žlica kukuruznog škroba i malo vode promiješati
- 1 trik maslaca (hladan)
priprema
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Izrežite čili papričice na kolutove, eventualno istrljajte većinu koštica radi manje oštrine (Dodajte malo smijeha: "Danas izrežite čili, a zatim obrišite rukom. Ako još uvijek možete dobiti srednjoškolsku diplomu";)).
- U tavi zagrijte kokosovo ulje i u njemu pržite kolutiće češnjaka i čilija.
- Preostali sastojci umutiti zajedno i prokuhati, osim kukuruznog brašna.
- Kukuruzni škrob pomiješajte s 2 žlice vode, dodajte umaku i ostavite da pirja, uz neprestano miješanje.
- Na kraju u umaku dodajte crticu hladnog maslaca.
Ovaj tamni i vrlo češnjak srednje teški umak pogoduje ne samo za ribu, već i za jela od govedine ili kravljeg jela (jetra, srce itd.)
S točnim popisima sastojaka obično radim naporno, jer okusim opet i opet, jednako dugo, dok ne stane. Svi bi trebali slijediti ovaj umak, jedan od ovoga, drugi više. Za dodavanje kiselosti dodajte još octa i umak zasladite džemom od šljive ili medom.
važno:
Umak od soje, ribe i kamenica vrlo je slan. To se mora uzeti u obzir, a ponekad je potrebno malo više juhe, meda ili šećera. Ako je previše slanog okusa, pomaže tijesto od rajčice! Pašteta od rajčice neutralizira, omekšava (čak i s drugom hranom) do jakog slanog okusa i dobro se slaže s umakom.
Uz rižu i prženu ribu (krušna smrznuta roba) divno jelo iz kojeg se ne dobije dovoljno!
