Domaća graška juha
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 10 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 40 min.
Vani polako postaje sve hladnije, a vrijeme jela počinje opet. Prvo i najvažnije je juha od graška, kada je u pitanju ukusna sitost u hladnoj sezoni. Kuham juhu od graška onako kako sam to naučio od moje mame, tako da nam je najbolji ukus, a možda i vi, ako želite isprobati.
Najvažniji sastojak je izliječena zadnja noga. Pogotovo to donosi pravi ukus srdačnoj juhi. Nažalost, danas je gotovo nemoguće nabaviti slanu svinjsku koprivu i zato sam kupio sol za kiselo meso, a začin mogu dodati i svinjski ručak. Svinjski kopriva trebala bi dobro proći nekoliko dana do tjedan dana, a samim time i ukupna priprema treba dulje za spavanje od određenog vremena za dovršavanje juhe.
Nadam se da će svi razumjeti to ako se vrši samo branje. Gotovim suhim zglobovima od svinjskog mesa ovo se dodatno vrijeme odmaranja prirodno uklanja.
Evo popisa sastojaka za juhu od graška na bazi dobre 2 L vode:
sastojci
Za juhu od graška na bazi dobre 2 L vode:
- 2 L vode (može biti malo izdašno)
- 1 izliječen Eisbein
- obilje zelenila (poriluk, celer, mrkva, korijen peršina)
- 1 - 2 luka
- 300 g krumpira
- 500 g zelenog oguljenog graška
- 4 Mettwursts
- 2 lovorova lista
- 1 naribana žličica suhog majorama
- Meso pokrenutog i poraženog Eisbeina
- Papar, sol
priprema
- Samljevenu svinjsku koprivu oprao sam nakon odmora i stavio kuhati pod tlakom u oko 2 litre nesoljene vode da prokuha, pa ostavio da se kuha u zatvorenoj posudi oko 1 sat. Nakon tog vremena, ostavim lonac da se ohladi, otvorim ga i izvadim koprivu iz juhe da se ohladi.
- Sad zelje, oguljeni i narezani krumpir, lovorov list i mažuran pronalaze put u juhu. Isto tako, dodaje se ne natopljeni grašak. Lonac je ponovo zatvoren i mora se nastaviti kuhati 50 minuta. Nakon tog vremena, lonac se može ohladiti do otvaranja poklopca.
- U međuvremenu sam oslobodio svinjsku ručku od kore, uklonio sve masne mrlje na mesu što je bolje moguće i izrezao kruto meso na male komade i ostavio ga. Isto tako, Mettwürstchen režem na kriške i također odložim.
- Ako se lonac sada može otvoriti, grahova juha prvo se dobro promiješa, a zatim se kriške mettwürstchena i meso vitkog svinjskog mesa u vjetru vraćaju u juhu i kuhaju oko 10 minuta, sve dok Mettwürstchen još i meso je opet vruće.
- Tek na kraju vremena kuhanja i prije nego što juha dođe na stol, treba je aromatizirati, s paprom i eventualno solju, jer kobasice i suh komad već daju juhi puno začina, tako da prethodno soljenje u ne Slučaj je potreban, jer bi juha trebala imati okus kao grahova juha, a ne sol.
- Posljednje, ali ne najmanje bitno, 1 do 2 luka možete narezati na kockice i lagano pirjati preko juhe.
Na stolu je nekoliko svježih peciva, a zatim se juha može izvaditi. Sigurna sam da će vam sve dobro okusiti!
