Dovoljno je dobiti tijesto s kratkim tijestom na pladnju za pečenje
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 45 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata i 15 minuta
Rolanje tijesta s kratkim tijestom za tortu na tanjuru uvijek je teško. Tijesto treba ohladiti i želite ga ravnomjerno rasporediti na tanjur bez ostataka. Ovako to radi:
Pri miješanju tijesta obratite pažnju na:
- rastopljen U tijesto umiješajte maslac ili margarin (ne samo na sobnoj temperaturi). To tijesto čini lijepo glatkim
Dakle, tijesto dolazi na tanjur:
- tijesto prvo na tanjuru a zatim u frižider
- Lim s papirom za pečenje položite tako da papir za pečenje opstane na svim rubovima
- neohlađena, podatna tijesto Rukama pritisnite ravno na ruke
- drugi papir za pečenje stavite na tijesto
- Umijesite tijesto između dva sloja papira za pečenje
Dobivate glatko tijesto - bez valjaka - lijepo razvaljano
Oblikujte obruč tijesta
Za planirani Nussecken nije mi trebalo uzdignuto tijesto
- uklonite gornji papir za pečenje
- preko tijesta premažite rub donjeg papira za pečenje (slika 2) i izgladite ga
- i na ostalim rubovima
to rezultira ujednačeno ravnom rubu. Izvučeno tijesto može se dobiti uz pomoć tijesta koje se tuklo preko tijesta.
- Zamijenite drugi papir za pečenje nakon što su obrađeni svi rubovi
- i izgladite ga opet.
- zatim limenku stavite u hladnjak na 1 sat.
Prekriveno papirom za pečenje, tijesto je bolje zaštićeno u hladnjaku (na primjer, od mirisa drugih namirnica).
Nakon hlađenja izvadite gornji papir za pečenje i preklopite ga na pola, držeći stranu koja je dodirnula tijesto prema unutra i spremite ga kao donji papir za pečenje za sljedeću upotrebu.
Podlogu od tijesta nekoliko puta probodite vilicom. Pecite na 175 stupnjeva. Vrijeme pečenja temelji se na preljevu po mom receptu od oraha ili badema oko 45 minuta.
Sastojci za tijesto kratke kore, npr. za uglove oraha i badema
- 300 g brašna
- 100 g šećera
- 1 pck vanilin šećera
- 2 jaja
- 125 g rastopljenog maslaca (= pola paketića, bez ljuskica, lagan i točno prepolovljen rezanjem od ugla do ugla, slika 3)
- 1 žličica praška za pecivo
pokrivanje
sastojci
- oko 200 g, 1 mala staklenka laganog džema ili voćne kaše (na primjer pročišćene marelice)
- 125 g maslaca (druga polovica gore navedenog pakiranja)
- 200 g šećera
- 2 pck vanilin šećera
- 5 žlica vode
- 400 g badema, lješnjaka ili oraha (djelomično mljeveni, dijelom sjeckani, dijelom cjeloviti)
obrada
- Na tijesto rasporedite marmeladu ili voćnu kašu
- U tavi promiješajte maslac, šećer, vanilin šećer i vodu
- Grijati uz miješanje dok se sve ne rastopi i šećer se ne otopi
- Dodajte bademe ili orašaste plodove i još jednom prokuhajte
- Ako je potrebno, treba li masa biti previše čvrsta, dodati tekućinu (voda, mlijeko)
- Na pladanj za pecivo rasporedite masu karamele s orasima
- Pecite na 175 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici na donjem stalku oko 45 minuta.
Gotove klinove oraha i badema možete vidjeti na slikama 3 i 4. Oni koji nisu imali još uvijek mogu umočiti kutove u tekuću čokoladu.
