Kimchi u europskom stilu s bijelim kupusom
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 5 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 25 min.
(Beachu) Kimchi je tipičan korejski ukras kineskog kupusa i svježeg povrća, ali treba nekoliko dana da fermentira prije nego što je spreman za konzumaciju.
Za kimchi salata se ne planira, već se ostavlja u velikim komadima i začinjava između lišća i puni.
Izmijenila sam ovu salatu i rezultat je osvježavajuća ukusna salata koja se uklapa s jelima s roštilja i svim laganim mesom.
sastojci
- 1 mala glava bijelog kupusa ili 1/2 velike
- 2-3 mrkve
- 1 mala rotkvica (ili hren iz čaše)
- 2 češnja češnjaka
- 1 komad đumbira
- 1 debeli luk
- 1 hrpa proljetnog luka
- 1 svježa čili papričica ili 5 žlica crvenih papričica čilija
- 1 žličica čilija u prahu
- 1 žličica šećera
- Ocat (jabučni ocat, bijeli balzamični ocat ili 7 biljnih octa)
- Ulje (neutralno, čili ili sezamovo ulje), kumina i eventualno sol
- 50 ml Ketjab manis (slatki sojin umak) ili Hoisin umak (izvorno bi bio riblji umak)
priprema
- Bijeli kupus očistite (velikodušno uklonite vanjske listove i stabljike i narežite ga (po mogućnosti kriškom ili kriškom) na trakice ili male komade.
- Kuhajte u kipućoj slanoj vodi s kuminom 4-5 minuta (ili kraće na indukciji), procijedite
- U međuvremenu očistite mrkvu, rotkvicu, čili i luk i narežite na tanke kriške, ogulite i pritisnite češnjak. Ogulite i naribajte đumbir
- Pomiješajte sastojke, začinite i začinite ocatom, šećerom i uljem.
Ostavite da se kratko odmori i najbolje poslužite toplo.
Ako vam odgovara, u salatu se mogu dodati hrskave pržene kockice slanine, kao i komadići ananasa, jabuke, naranče ili mandarine.
