Luk od poriluka s crvenom lećom i hrskavi fileti bakalara
vrijeme
Vrijeme pripreme: 10 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 20 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.
Por se dobro miješa s crvenim lećama i hrskavim filetama bakalara, ovdje u komadiću "čipsa od kiselog vrhnja".
Trenutno imam sklonost poriluku, kojeg već dugi niz godina promatram samo kao juhu. Naravno, bio je u 90-ima, kada je ponoćna juha bila nužna na bilo kojoj zabavi, napravljena od prerađenog sira također je moj omiljeni, ali tada je do sada samo u povrćastim juhama neminovno pronašla svoje mjesto.
(Krispi, kriške, gomile i slično, grickanje postaju sjajna panela za meso, perad i ribu kad se usitne u vrećicu za zamrzavanje staklenom bocom ili valjkom za tijesto i upotrebe poput krušnih mrvica.)
Sastojci za oko 4 osobe
- 3 debeo poriluk
- 500 g bakalara (ili fileta crvenog riba / fileta lososa)
- 200 g crvene leće
- 2 debele mrkve
- 2 češnja češnjaka
- 2 debela luka
- 400 ml povrća
- Sol, papar, curry - svaki po ukusu
- limuna
- Ulje za prženje
- Sol, curry ili kurkuma, papar
- Krušne mrvice ili kao u ovom receptu: krušne mrvice iz vrećice čipsa
- Brašno za pečenje
- 1 jaje
priprema
- Ribu operite i osušite kuhinjskom rolicom.
- Por temeljno operite, očistite i narežite na kolutiće ili sitne trakice.
- Očistite mrkvu, kockice.
- Crvenu leću isperite nekoliko puta, potopite oko 5 minuta.
- Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
- Kratko prepržite u tavi na vrućem ulju.
- Dodajte kolutiće poriluka, mrkvu i odbačene leće.
- Dodajte začin i povrće (instant).
- otprilike Pustite da se poklopac pusti 10 minuta, povremeno miješajući.
- U međuvremenu ribu s malo papra, pretvorite u brašno, umiješajte višak brašna.
- U tučeno jaje (po želji dodajte malo vrhnja), a zatim krušne mrvice s zdrobljenim čipsom s obje strane.
- Pržite u dosta vrućeg ulja, prije posluživanja začinite krpom (organskom) limunom i ukrasite listićem leće.
Neka vas okusi!
