Kiseli krastavci - "ekstra začinjeni"
Evo recepta za začinjeno-ljute, ukusne aromatične krastavce bez konfekcija.
Za 6 velikih čaša (1000-1200 ml) trebate:
3 kg krastavaca
1 litra octa (varivo po ukusu, ja sam ga napravio od esencije)
1 litra vode
3 žlice soli
300-400 g šećera
6 velikih luka
kopar cvijeće
lovor
sjeme senf
Crne paprike
Ružičaste bobice
Plodovi kardamoma (sjeme njega)
Osušeni, mali čili
borovica bobice
pimen
estragon grančica
Mrkva kriške
Hren kriške
Borretsch također ima ukusan ukus, ali nisam ga dobio (bit će prvo što posijem u svom vrtu ...).
Operite krastavce, preko noći ih stavite u slanu vodu. Ocijedite i isperite. Sa svakim
- 1 cvijet kopra (po želji i grančica kopra)
- 1 lovorov list
- 1 žličica sjemenki senfa
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/2 žličice ružičastih bobica
- sjeme ploda kardamoma
- 2 (do 4, ovisno o otpornosti na vatru vaših okusnih pupoljaka) čili
- 4 bobice borovica
- 4 zrna mirisa
- 1 grana tarragona
- 8-10 kriški mrkve (lijepo ih narezati na veličinu, ima bolji okus)
- 1 luk, geachtelt
- na vrhu kriška hrena (štiti od plijesni, baka je uvijek govorila ...)
napunite čaše.
Skuhajte vodu, ocat, sol i šećer, prelijte krastavcima, čašama zapečatite (koristim priručne čaše). Budući da nemam lonac za kuhanje, uzimam uobičajenu, veliku lončicu, stavim rešetku (imam takve podmetače od metalne rešetke koju koristim), napunim lonac na pola puta vodom.
Prokuhajte, a zatim (u mom slučaju 3) podesite čaše tako da budu barem na pola puta u vodi. Kad voda u loncu ponovno proključa, što traje oko 10 minuta, izvadite čaše i stavite na krpu. Stavite sljedeće čaše u vodu dok ne proključa, itd.
Ostavite da se ohladi preko noći, a zatim čuvajte na hladnom mjestu. Nakon otprilike 2 tjedna možete uživati u prvom, ali oni postaju bolji i začinjeniji, što duže vuku.
Za novorođenčad Einmacha: Hitno za čistoćom tijekom rada! Naočale i gumeni prstenovi kao i svaka dodatna oprema moraju biti apsolutno čisti!
