Pickupallat - slatka peciva iz Finske
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 10 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata i 15 minuta
Slatki pecivi iz Finske (pikolalalat)
Sastojci za kvasno tijesto
- 150 g brašna, tipa 550
- 350 g brašna, tip 405
- 3/4 žličice soli
- 1 žličica kardamoma
- 80 g maslaca
- 80 g šećera
- 1 žumanjak
- 200 ml punomasnog mlijeka
- 25 g kvasca
Za slikanje
- 1 jaje
- 1 zalogaj mlijeka
priprema
Dvije vrste brašna stavite u posudu za miješanje i pomiješajte sa soli + kardamom.
Zagrijte malo 200 ml punomasnog mleka (samo malo toplo), u njemu rastopite maslac i šećer i odmah uklonite s vatre. Tek sada se žumanjak brzo promiješa. Da je mlijeko bilo previše toplo, žumanjka bi se odmah zgrušila! Dakle, ako vam je mlijeko postalo previše toplo, ostavite da se ohladi prije nego što umiješate žumanjke.
Sada usitnite u svježem kvascu i miješajte sve drvenom žlicom dok se kvasac potpuno ne otopi
.
Ulijte ovu smjesu kvasca-mlijeka u zdjelu za miješanje s pripremljenim brašnom i mijesite tijesto dobro u procesoru za hranu najmanje 5 minuta. (Naravno da kuke za tijesto ručne miješalice, trebaju samo duže).
Tijesto bi se trebalo polako otpustiti nakon otprilike 5 minuta vremena miješanja s ruba posude i više se ne lijepiti za ruke. Ako je to slučaj, dodajte samo vrlo malo brašna. Tijesto treba biti mekano, glatko i elastično. (Kao ušna uš).
Izvadite tijesto iz posude i oblikujte ga u kuglu. Vrati je u zdjelu, pokrije je vlažnim kuhinjskim ručnikom i postavi ga na 1 sat na toplo mjesto bez propuha do Gare.
Nakon odmora tijesto bi vam se tijesto trebalo znatno povećati - slično kao na fotografijama.
Gurnite ga na lagano brašnuću radnu površinu, ponovno lagano oblikujte kuglu i ostavite da se opusti 5 minuta.
Zatim sitnim komadićima tijesta razvaljate karticu tijesta ili nožem. Uvijek ih točno vagam, tako da su sve lepinje iste veličine. Svaki moj komad tijesta teži 70 g i mislim da to čini lijepu veličinu.
Sada uzmite svaki komad tijesta u šupljinu ruke, malo ga stisnite i jednom preklopite kao omotnicu. (Istegnite i preklopite). Ovo će praznoj površini pružiti malo površinske napetosti i bit će lijepo i glatko. Sada stavite prazan kraj na radnu površinu i šupljom rukom (kružnim pokretima) gnječite u kuglu. To je vrlo brzo i svi komadi tijesta su gotovi.
Kuglice tijesta koje stavljam nakon oblikovanja uvijek izravno na tanjur. Sada opet pokrijte komade tijesta vlažnim kuhinjskim ručnikom. Na toplom mjestu (npr. U pećnici) ostavi se još 45 minuta. Ovo je važno kako bi komadići tijesta kasnije lijepo isplivali prilikom pečenja!
Savjet: Tijesto s kvascem ne voli propuh. Ugodno se osjeća u toplom okruženju; prekrivena vlažnom krpom da se površina tijesta ne osuši.
Nakon 45 minuta odmora tijesta premažite komadićima tijesta pomiješanom smjesom od jaja ...
... i pospite šećerom od tuče na vrhu. (Ako više volite pahuljice od badema - to možete, ali to još niste probali).
Pećnicu zagrijte na nešto manje od 200 ° C.
Tek kada se postigne temperatura pečenja, tanjur ulazi u donju trećinu vaše pećnice. Vrijeme pečenja: 10 minuta - više ne! U suprotnom će valjci biti previše mračni. Nevjerojatno je koliko brzo to uspijeva! vaši bi pecivi trebali biti svijetlo zlatno smeđe boje imati, kao što se može vidjeti na fotografijama. Ne mogu postati tamnije, jer to pokvari dobar ukus.
Nakon vremena za pečenje izvadite svoje peciva. Pa? Je li to divan miris? Ostavite da se ohladi još nekoliko minuta prije nego što pojedete prvu. : o) Ove peciva su nevjerojatno mekane i lepršave; Doživjet ćete! Svježi iz pećnice, još mlaki, jednostavno imaju nevjerojatno dobar okus! Ali svježi su i sljedeći dan.
Slatka peciva s želeom od jabuke
Slatka peciva s maslacem
Slatka peciva s Nutellom
Tijesto se može izvrsno obraditi, a idealno je i za one koji se još uvijek nisu ozbiljno upustili peći s tijestom s kvascem. Kardamom samo suptilno naglašava prekrasan okus ovih mekanih peciva; zato se obavezno pridružite tijestu!
Želim vam puno radosti u pečenju i puno sreće!
