Pizza Fritta - pirjana pizza
Ova pizza se prži u biljnom ulju prije nego što se peče u pećnici - ovi mali komadići tijesta su iznutra hrskavi, a iznutra mekani i elastični. Ovo je malo drugačije od onih kolačića koje sam dobio iz svoje pećnice. Moja pećnica jednostavno se ne zagrijava dovoljno (prema vlasniku pizzerije).
Evo uspješne verzije:
Tijesto:
1 kg brašna (405/505)
1 naribana EL sol
2 pc suhog kvasca na 7 g
1 žlica šećera
4 žlice maslinovog ulja
650 ml mlake vode
Prethodno otopite kvasac u vodi / ulju / šećeru - pričekajte trenutak, a zatim pomiješajte s brašnom / soli i dobro promiješajte.
Ovdje stvarno možete osjetiti što znači raditi s rukama dok kuhate hranu. Samo gnječenje je zabava i apetit za onim što izađe.
Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte samo brašno dok ne postane lijepo meko i mekano tijesto.
Pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da stoji jedan sat na toplom mjestu - po mogućnosti u velikoj zdjeli jer tijesto udvostručuje svoj volumen.
Za to vrijeme pripremam sastojke za preljev:
z. Serrano pršut, bijeli grah, tuna, rajčica (narezana), gljive, naravno, umak od rajčice, sir ili što god želite na svojoj pizzi.
Sat vremena više?
Tijesto se sada tuče (tuče), pa izlazi zrak ... i opet mijesite.
Uzmem male komadiće tijesta i obradim ih u male ploškice. To ima prednost što možete stvoriti različite male pizze.
Svaki je stan debeo poput novčića - otprilike - nešto deblji, također. I sama sam ga probala, jer nemam roletnu i radim ga rukama (uvijek pripremite brašno, tada djeluje sjajno).
U dubokoj tavi zagrijte ulje. Prilično vruće. Drvena žlica pomaže dokazati. Ako je dovoljno vruće, stvaraju se mjehurići. Treba biti visok 3 cm. Jer se torte od tijesta uvuku u njega. uvijek dalje od tijela ako ubrizgava injekciju.
Tako da se svi komadi tijesta postepeno prže. Gotove uvijek na odvodu kućanskih krpa.
Zagrijte pećnicu da pravilno radi, na najvišoj temperaturi.
Kalup za pečenje obložite pergamentnim papirom, na njega stavite nadjev za pizzu i nadopunite. Uz to u kuhinji nabavljam svoje slatkiše i svi se mogu pokazati kako vole. To je bilo zabavno za sve, uključujući i velike goste.
Pizze se peku u pećnici ispod roštilja oko 5 minuta. Sastavljeno!
Ostalo je još nekih s nama (bez pokrivanja). Osvježio sam se sljedećeg jutra u tosteru. Moja je kćer tada podmazala Nutellu. Također mogućnost, ali trebao je biti ukusan ...
Uvijek volim odgovarati na pitanja (za slučaj da sam nešto zaboravio).
