Pripremite kiselo tijesto
Ako ne želite svaki dan jesti kemijski kruh iz pekare ili supermarketa, morate samo ispeći vlastiti kruh. Ali kako? S ner pripravnom mješavinom? To izlazi isto.
A onda dolaze, nespojivosti. To ne mora biti. Također možete peći vlastiti kruh bez kemikalija. Sastojci su dostupni iz trgovine zdrave hrane ili iz mlina u blizini.
A sada recept:
Što trebate?
- Brašno (1150 raženog brašna i malo 1050 pšeničnog brašna)
- voda
- Velika zdjela i žlica za miješanje
- Ništa drugo
Oh, vrijeme je. Puno posla? Ne. Barem da ne napravimo pravu kiselo tijesto.
Idemo
- U posudu napravite tako 200 g brašna (po mogućnosti 90% raženog i 10% pšeničnog).
- Zatim LAUWARMES vodu na njega.
- Sada ga mijesite dok ne postane tanko tijesto. A sada? Nix.
- Na njemu se nalazi čista krpa na donjem prozoru. Jednog dana.
- Sutradan umiješajte nekoliko žlica brašna. Opet 90/10.
- Dobro promiješajte i dodajte još gutljaj mlake vode.
- Opet toliko da je tijesto tanko.
- Isti treći dan.
- I četvrti dan.
- I petog dana.
- Ako se na njemu formira kora, to nije važno. Jednostavno promiješajte.
- Spremni? Znate li muškarce? Vrlo lako provjeriti. Nos preko njega. Ako miriše stvarno "kiselo", tada je Sauereig spreman - pod uvjetom da baca slatke, male mjehuriće.
- Tada je možete "ispeći". Kako to funkcionira, reći ću u sljedećem savjetu.
Kratko objašnjenje zašto to djeluje
- U zraku su spore kvasca, a također i laktobacili.
- Naravno da dolaze iz zraka kuhinje u brašno pomiješano s vodom.
- Ako je temperatura (sobna temperatura) točna, bakterije i kvasci gotovo se naglo umnožavaju u smjesi brašno-voda.
- Kvasac osigurava da se tijesto kasnije "digne", mliječna kiselina osigurava očuvanje i ugodnu "kiselu" aromu našeg kruha.
- Budući da bakterijama i gljivama treba puno hrane, kiselo tijesto morate hraniti svaki dan. Zato svaki dan malo brašna dođe u kiselo. I vode. Više ne treba.
Ako zagrizete kiselo tijesto, pokupite mali dio - za sljedeći kruh. Čuva u hladnjaku tjedan dana, ali možete ga i zamrznuti ili osušiti.
Za to uzmete papir za pečenje i gladirate kiselo tanko na njemu. Dakle, možete ga dugo pokupiti i trebati su vam samo tri za novo, umjesto pet, šest dana.
Sve razumio? Mislim da jesam. A sada se zabavite prvim pokušajem pečenja kruha BEZ kemije!
