Jam od roga bobica
vrijeme
Vrijeme pripreme: 50 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 10 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.
Bobice rowa nisu toksične, suprotno mišljenju mnogih ljudi. Ako volite brusnice, svidjet će vam se ova Marmelde.
Općenito, bobice rogača treba kuhati prije konzumacije, jer se u protivnom pojavljuju nespojivosti (od kojih nijedna ne bi dobrovoljno jela bobice rogača, sirove, jer sadrže mnogo taninske kiseline).
Priprema pekmeza:
- Pokupite kišobran od planinskog pepela i odvojite bobice iz kišobrana (kao u bazgi).
- Zatim dodajte jedan i pol puta veću količinu šećera. To je puno šećera za džem, ali bobice su vrlo kisele i gorke. Uzimam normalan granulirani šećer, jer bobice planinskog pepela sadrže puno pektina.
- Šećer i bobice izmiksajte zajedno s ručnim miješalicom. Smjesu dovedemo do vrenja u loncu dok dobro ne proključa i pjenasto se popije.
- Ako želite, još uvijek možete aromatizirati koricom cimeta ili naranče.
- Zatim džem napunite u čaše. Tako dobivate ukusan džem lijepe narančaste boje, koji se najbolje uklapa u sir ili hladno meso.
Na kraju, imam recept kako koristiti ovu neobičnu marmeladu:
Punjeni Camembert:
- Prerežite Camembert preko puta
- Pomiješajte 2 žlice mljevenih orašastih plodova (raznovrsnih po ukusu) s toliko džema od planinskog pepela da napravite pastu za mazanje. Rasporedite ovu pastu na polovice kamembre i sastavite sir. Najbolje je to učiniti u hladnjaku da prođe preko noći, a zatim izrežite lijepe kriške sira i složite ih na tanjur. Izvrsno za hladni buffet.
Zašto se planinski pepeo smatra nejestivim ili otrovnim?
U Teutonima i Keltima bili su popularna prehrambena biljka, jer su bobice izuzetno bogate vitaminima i već se tada znalo da se s tim bobicama poboljšavate preko zime. Tako je planinski pepeo uživao u kultnom štovanju. To je bilo trn na strani kršćanskih misionara i oni su počeli demonizirati ovo stablo.
