Pravilno rukovanje biljem
Pravilno rukovanje biljem na prvi pogled djeluje jednostavno. On je i na drugi pogled, ako obratite pažnju na nekoliko stvari prilikom kupovine, na stav i na kraju u upotrebi.
Da bi se osušeno bilje učinilo lukom prilikom kupovine
Nedavno sam, dok smo kupovali, čuo ženu pored mene kako govori: „Još mi treba moj bosiljak?“. I zgrabila je sljedeću najbolju biljku, zamotanu u plastični omotač i prvo osušeno lišće. Odobreno, i ja imam srce za stvari koje se mogu napumpati, ali moje srce mora šutjeti kad kupujem bilje. Biljke s glavama visi opušteno, žuto lišće ili tamno obezbojenje, ostavljam lijevo. Ovdje se ne radi samo o duljoj upotrebi, već prije svega o intenzivnijoj aromi. Ako je tako, da.
Arome se razlikuju prema načinu uzgoja
Ako imate priliku kupiti bilje od vrtlara ili čak ubrati žetvu iz vlastitog vrta, tada normalno vrijeme uzgoja osigurava jaku aromu. Brzo rastući, dostupan tijekom cijele godine, aroma nije baš tako intenzivna. Za zimsku sezonu možete koristiti sušeno bilje i tako izbjeći uzgoj. Ili zamrznete bilje. Mislim da je i to vrlo praktično. Koristim ladice za ledene kocke. Ovdje unosim bilje i pojedinačne odjeljke napunim vodom.
Operite bilje? točno ili krivo?
Počnimo s pranjem. Možete razgovarati o tome. Je li aroma izgubljena ili nije? Čistim svoje bilje brzo nakon kupovine ispod slavine. Biljke koje ne mogu podnijeti pranje, poput korijandera ili bosiljka, protresem naprijed i natrag tako da se dobro osuše ili posipam kuhinjskim papirom. U svakom slučaju pazim da ih ne operem prije upotrebe i ne koristim ih mokre, jer se u protivnom gubi i aroma.
Koristite ispravnu ploču za rezanje
Rezao sam bilje na drvenoj dasci. Ali sok se zaglavio na drvu. Sada koristim plastične daske za rezanje i normalan, oštar kuhinjski nož. Ne želim nasjeckati ili miješati, jer je ovo mjesto gdje se flaute opet plamte. Ali isto tako znam da su mnogi oduševljeni kuhinjskim strojevima koji bilje usitnjavaju i povećavaju zadovoljstvo kuhanja. I to je argument, zar ne?
