Juha od bundeve u bundevi
Oko jede. Volim poslužiti bučinu juhu u bundevi. Uz to i divljač sa knedlama, slatko crveno vino i pečena jabuka, kakva jesen.
Bundeva bi trebala napraviti vizualni dojam. On se oštrim nožem reže u gornjoj trećini (stručnjaci drže vrh noža do središta bundeve, početnici bi ga trebali samo pokušati glatko prorezati.
Pažnja, bundeva se mora dobro držati). Zatim se bundeva izdubi što je moguće oštrijom metalnom žlicom, tako da školjka ostane neoštećena. Meso i koštice su razdvojeni. Odložite sjeme.
Juhu možete raditi kako želite. Osobno ne volim recepte toliko, volim kuhati po osjećaju, ali znam da ne pomaže puno onih koji trenutno zabrljaju nešto novo. Dakle, evo formuliranog recepta. Sviđa mi se juha s pikantnošću.
sastojci
- 1 bundeva, oko 2000 g
- 1 gr luk
- 1 hrpa zelenila (poriluk, repa, celer, peršin)
- 1.5 L juha (piletina, govedina ili povrće, prema ukusu, vjerovanju ili religiji, piletina je u redu)
- 250 ml bijelog vina (tko želi)
- 1/4 L kreme
- Sol, papar po ukusu
- 4 prsta Knofi, prema ukusu
- 1 žlica šećera
- 2 žličice đumbira u prahu ili 20 g nasjeckanog đumbira, više ovisno o vašem ukusu
priprema
Sve komade nasjeckajte grubo, sve će se nakon toga izmrviti, trebali biste ga nasjeckati kako poslije ne biste previše opteretili blender.
Meso bundeve u loncu pirja se narezanim ili narezanim lukom, mrkvom narezanom na kockicama i grubo narezanim porilukom ili pročišćenim maslacem. Ako želite, možete dodati jabuku.
Kad dobije boju, ugasi se vinom i juhom. Dodajte začine.
Pokriveni sat vremena, ne smije pirjati. Pažnja, treba ga povremeno miješati tako da ništa ne visi.
Sjemenke bundeve pržite se u maloj tavi ili maslacu (malo!) U maloj tavi.
Sada pire juhu, začinite i okusom.
Šuplju bundevu stavite na duboki tanjur (mora biti stabilan i prevrnuti se) i po potrebi ukrasite šarenim jesenskim lišćem.
Pažljivo sipajte juhu u šuplju bundevu, a preko nje pospite sjemenke i sjeckani peršin, ostatak po potrebi zagrijte i kasnije napunite bundevu.
Poklopac se još uvijek može obraditi za rupu u glavi, ugurati ga, poklopac na njega, brzo na stolu i dobar apetit.
Mogao bih se okupati tamo, ali ako to ne učinim, 4 do 5 ljudi uživa u pravilnom predjelu.
