Pecite sa šećerom, medom i raznim mastima i uljima
Neko povrće ima više okusa kada je glazirano. Idealni su z.b. u mrkvi na pari mrkvu ili proljetni luk preko kojeg se daje malo meda ili šećera. Promiješajte i ostavite da porumeni za ukusnu prilog uz mesna jela. Ne smije se pustiti da se maslac previše zagrijava, a ni u prevelikim količinama nije ni nezdravo.
Uvijek prženje i pirjanje: Za početnike, pretpostavljam eksperiment s različitim uljima - / mastima.
Maslac je finog okusa, koji nije jak kao onaj maslinovog ulja. Tko trenutno kod kuće ima maslac od slatkog vrhnja, može z.b. kupite maslac s kiselim vrhnjem i usporedite ili ponekad usporedite organski maslac (Bioland, Demeter, ...) s normalnim maslacem. Maslac je pogodan za kuhanje na pari (= kuhanje u loncu s masnoćom i vlastitim sokom) povrća poput rajčice, mrkve, poriluka na srednje jakoj vatri. Najlakši način za kuhanje je paradajzna paradajz i dobro se slaže sa špagetama umočenim u maslinovo ulje s pesto divljeg češnjaka ili mesom na žaru: rajčice narežite poprečno na vrhu, stavite u pahuljice maslaca, posolite papar, češnjak i stavite u posudu u kojoj je maslac već rastopljen. Sljedeći korak je samo jedenje.
Ponovno sam otkrila mast. Ova mast daje prženom krumpiru, mesu i kobasicama snažan okus i može se zagrijati (prženi krumpir, ali ne previsok). Prženi krumpir samo premažite uljem i pržite masnoćom. Za prženje kobasica, mesnog sira ili Saumagen-a u tavi, rastopi se komad svinjske slanine i potom
Kuhinjski ručnik utrljajte tavu. Uklonite ostatak masnoće, jer kobasice i mesni sir ne bi smjeli plivati. U tavi od lijevanog željeza vam ne treba toliko masti za odrezak i kobasice.
Izvorni Schweinfett dobro se dozira zdravo jer sadrži važne tvari poput linolne kiseline za metabolizam masti i vitamin E. Sadržaj kolesterola je vrlo nizak i sadrži najmanje 48% nezasićenih i 10% polinezasićenih masnih kiselina. Vitamini A, D, E, K su topljivi u mastima, pa tijelu treba masnoća da ih upije.
Još jedan savjet za pečenje odrezaka i Schnitzela: pustite da meso pirja sat vremena u marinadi od limunovog soka, maslinovog ulja, soli, papra i eventualno češnjaka na sobnoj temperaturi, tako da bude mrvljivo (prema kiselosti). Meso ostaje sočno prilikom prženja, ako imate poklopac za tavu i koristite ga.
Za mediteransku kuhinju tu je uvijek popularno maslinovo ulje. Ali ovdje morate odabrati vrlo dobro. Razmotrite, npr. Više talijanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja prodaje se "izvorno ekstra" nego što se proizvodi u Italiji. To je moguće bocanjem ulja drugog podrijetla ili ne u skladu s kvalitetom oznaka. Okusi masline razlikuju se ovisno o podrijetlu i preradi. Kao i kod vina, postoji ograničenje na određena područja ili miješanje svega. Postoje blaga maslinova ulja za salate, jaka za pečenke ili umak od mljevenog mesa. Vrlo dobrog ukusa z.b. također maslinova ulja s Krete od strane EDEKA ili Rapunzel. Maslinovo ulje treba izvaditi iz hladnjaka neko vrijeme prije upotrebe ili ga bocu treba držati pod toplom vodom jer će zbog hladnoće postati gusta i pahuljasta, ali to nije važno.
Ne mogu preporučiti margarin. Nema ukusa i umjetni je industrijski proizvod.
