Pečeni losos s kaparima i lukom bešamel umak
vrijeme
Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 15 min.
Za današnji dan ribe opet sam dobio ribu od lovaca. Dosadno, kažete? To sigurno ne mora biti! Postoji toliko mnogo načina za pripremu ribe. Bilo da se kuha na pari ili prženo, s otopljenim maslacem ili pivom. Losos uvijek ima vrlo dobar okus i, prije svega, uvijek drugačiji.
Danas sam pripremio umak od bešamela s crvenim lukom i kaparima za prženi riblji file i moram reći da je ova kombinacija jako odgovarala ribi i izvrsno je okusila.
Malo sam eksperimentirao s biljem i začinima i umak je bio stvarno ukusan. Nachkochen mogu preporučiti jako i što se tiče začina, tako da, naravno, vlastita mašta nema ograničenja.
Za ribu su tada bili novi krumpiri posuti peršinom i svježa salata od rajčice i krastavca u jogurtovom preljevu.
Samo probajte, ukusna je i želim vam dobar apetit.
Sastojci za 2 obroka
- 500 g fileta svježeg lososa
- Kräutersalz
- Maslac od maslaca za prženje
- malo brašna da se riba u njemu pretvori
Za umak
- 1 komad Maslac (oko 50 g)
- 2 - 3 žlice brašna
- Mlijeko za infuziju
- 1/2 čaše kaprena s polovicom kuhanog umetka
- 1/2 srednje crvenog luka
- Papar, sol, malo muškatnog oraščića
- 1 žlica limunovog soka
- raznovrsno svježe bilje po vašem izboru (peršin, kopar, pepeljara i slično)
- 2 blago kisele zelene paprike
garnirati
- novi krumpir, količina nakon apetita
Salata i preljev
- 1 krastavac
- 4 do 5 malih aromatičnih rajčica
- 1/2 crvenog luka
- 100 g prirodnog jogurta
- malo limunovog soka
- 2 porcije mlijeka od kave
- miješano bilje, količina izbora i zaliha
- Papar, sol
- 1 češanj češnjaka
- Šećer po želji i ukusu
- puno nasjeckanog, glatkog peršina
priprema
- Prvo sam obavio pripremni posao, poput oguljenja krastavaca, luka i češnjaka.
- Ja sam tada posijao krastavac, kao i polovinu luka.
- Tada sam pripremio preljev za salatu od navedenih sastojaka i također stavio na stranu.
- Sad je krumpir oguljen i spreman za kuhanje u loncu.
- Za umak bešamel, rastopio sam komadić maslaca u tavi i umiješao u brašno šlagom.
- Sada se mlijeko ulilo u nekoliko hitaca u smjesu s maslacem i brašnom i uvijek dobro miješalo šlagom, tako da se ne formiraju kvržice.
- Kafrici s njihovim umetnutim sokom dodaju se umaku kao i najmanji mogući nasjeckani, pola crvenog luka i sjeckano bilje.
- Nasjekao sam dvije ljute paprike i oni se također nalaze u umaku.
- Sada je začinjena paprom, solju, malo muškatnog oraščića i malo limunovog soka.
- Umak je sada dopušten teći kroz štednjak na vrlo maloj vatri. Ne bi trebala kuhati, jer tada postaje previše tekuća i može biti gorak okus.
- Krompir se sada stavlja i za kuhanje.
- Na kraju, riba se reže na odgovarajuće porcije, biljnu sol (poput uobičajene soli), začinja, uvalja u brašno i peče u tavi na vrućem pročišćenom maslacu oko svijetlo smeđe i ne predugo. I dalje bi trebao biti lijepo sočan i ne previše suh i raspadati se.
- Sad se pripremaju tanjuri, umak se sipa u tureen za posluživanje ili u zdjelu, priprema se i salata, a preko krumpira posipate puno svježeg peršina i nakon toga ga možete pojesti.
Neka bude dobar okus!
