Umak hollandaise nešto gefaket
Umak hollandaise pomalo faket, ali napravljen brzo, začinjeno i iznimno.
Volim kuhati i puno i svježe, ali s vremena na vrijeme miješam svježe proizvode s gotovim proizvodima i tako imam cijelu kolekciju "ukusa kao domaći, ali malo je prevaren". Najdraža je ova holandaisa, odlično se slaže sa šparogama, karfiolom, tvrdim jajima i još mnogo toga.
U subotu smo imali večeru, bilo je tu šparoga s holandaisom, a vrlo kritična kuharica rekla je, možete okusiti, da je ova holandaisa domaća. Nisam rekao ništa, samo se nasmiješio, to nije zavaravanje, zar ne?
Ovako to radi: (za 4 osobe)
2 vrećice Asal Sauce Hollandaise-a smanjene kalorije, promiješajte pjenjačom u 1/2 l mlakog mlijeka.
Pored toga, uz stalno miješanje:
2 žličice solne kapare, mala sušena čili paprika bez sjemenki (oko 1 cm, malo mljevene)
... ili mali piripiri, izrezati mali
2 žlice maslaca s morskom soli (uzimam to od le President)
2 kapi limuna ili limete, malo naribane kore.
Čitava se stvar tada grije stalnim batinama, stvarno je pjenasto. Nakon što provri, maknite s vatre i poslužite odmah.
Druga varijanta je malo manje mlijeka, ali na kraju je pupak prosecca pod njim (pokušao sam kad sam imao razbijenu bocu u kuhinji) bijelo vino je također, ali Secco je malo mršavije.
