Ukusna začinjena domaća
Ideju su mi dali TV kuhar Alexander Herrmann i moj "Muddi". Ovdje je i njegov recept za drugačiju začin.
Nije teška stvar. Uzmi 500 - 750 grama kostiju, koju mesar nareže i nasjecka na komade. Lonac s vodom, oko 2 litre, luk, sol, papar (zapravo je sve poprilično slučajno), definitivno "svinja Lobberbladdl", zelje juhe, kratko prokuhajte i onda bez "Blubberbläschen" smanjite. Ovo je najjednostavnija, ali ne i najbolja metoda.
Ne bojte se: ovo u početku ne miriše ukusno. Ako želite, možete kratko kuhati kosti, izliti tu vodu i ponovo je nanijeti, po mogućnosti hladnu. Alternativno, možete kratko pregledati kosti i srž.
Nakon dostizanja granice od 100 ° C, temperatura vode treba održavati nešto nižom u odnosu na temperaturu, tako da se cijela stvar polako smanjuje.
Zatim, kad juha ima dovoljno ukusa i ovaj miris sapuna je nestao, imate vrlo koncentriranu juhu. To se fino pregleda i stavi u ravnu posudu. Ovo bi trebalo biti spremno za TK, jer se juha zamrzne. Ima smisla pričekati malo vremena za zamrzavanje kako rashladna jedinica ne bi trebala raditi prekovremeno.
Nakon zamrzavanja imate "biskvit od juhe" koji nožem još uvijek možete dobro podijeliti zbog sadržaja masti. I ladica za ledene kockice ide. Ili "biskvit" u vrećici za zamrzavanje i * schebber * nakratko protiv hewn, ... sve to djeluje, samo hmelj žaba ...
Ako sada morate pribjeći umacima ili juhama od kvasca, ovo možete udahnuti s nekoliko komada ovog smrznutog koncentriranog bordela, sasvim novi život.
Ima smisla dodati začine neposredno prije kraja. Čvrsti začini (paprike, bobice borovica) ranije, sastojci s esencijalnim uljima tek pred kraj, jer tako želimo okuse u juhi, a ne u kapulici.
Prednost je što ovaj postupak ne traje dugo dok se metoda peći i esencijalna ulja uglavnom ne zadrže. Izračunava oko 3 sata. Ali vrijedi!
