Slatko-kiseli umak s colom
Slatko-kiseli umak za pečenje (perad) ili porculana:
Ulijte 1/2 litre kola u zdjelu i dobro kuhajte. Zatim ulijte suho crno vino i tamni balzamični ocat po ukusu i ponovo kuhajte.
Za začin: zdrobljeni češnjak, sol, papar, timijan, origano ili ružmarin, ovisno o namjeni.
Na kraju, umak trebate malo vezati tamnim vezivom za umake ili kukuruznim škrobom.
