Kiper od vanilije kratkog tijesta (božićna pekarna)
Recept za oko 100 komada
sastojci
- 250 g brašna glatko
- 210 g maslaca
- 100 g naribanih oraha
- 70 g šećera u prahu
priprema
Pripremite smjesu sa vanilin šećerom / šećerom u prahu za namatanje pečenog kipferlna. Najbolje je uzeti duboki tanjur.
Mrlje na brašno na dasci. Hladni maslac pripremite okruglim nožem. Uključite i matice. Sve treba učiniti brzo, inače će se tijesto raspasti.
Zagrijte cijev otprilike 10 minuta, električni štednjak na 160 stupnjeva
Najviša toplina / donja toplina (bez zraka)
Klizna traka ispod
Vrijeme pečenja 15 - 20 minuta
Svi sastojci trebaju biti hladni, čak i lim za pečenje. Nakon miješanja sastojaka ostavite tijesto da odstoji u hladnjaku oko 1 sat.
Na pola tijesta oblikujte kuglice. Pokrijte ljepljivim filmom. Ostavite u hladnjaku da odstoji najmanje jedan sat.
Izvadite prvu polovicu tijesta iz hladnjaka, drugi dio držite hladnom. Tijesto brzo mijesite hladnim rukama.
Rola, promjera oko 2,3 cm, oblika. Izrežite na oko 1 cm široke kriške. Od kriški napravite male kuglice. Na dlanu napraviti rezance (poput rezanci od krumpira) (vrtoglavica) napraviti kipferln.
Ruke moraju biti hladne (najbolje uvijek u hladnoj vodi, obrišite ih). Ako se tijesto previše zagrije, može se raspasti zbog velikog sadržaja masti.
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Nemojte umotavati vanilijeve krpice preblizu jedna drugoj na tanjur. Treba ti malo prostora za uspon. otprilike 15? Pecite 20 minuta u tubi. Oprez. Donja strana kipferlne vanilije trebala bi biti svijetlo smeđa.
Ostavite da se kratko ohladi, lagano izvadite iz posude za pečenje, SIZE, još mlaku, u smjesu šećer-vanilija-šećer. Ostavite da se potpuno ohladi. Tek potom pažljivo stavite kriske vanilije u dobro zatvorenu staklenku za kolačiće. Između pojedinih slojeva stavite papir za pečenje. Može biti i aluminijska folija. Kipferln se drži nekoliko tjedana. Što duže se drže, bolji postaju.
