Tagliatelle s vinskim umakom i mrvicama
Ovo je bila jedna od naših obiteljskih večera koja je na stolu dočarala moju prabaku.
Rezanci sa sastojcima: - tko ih pravi, naravno, majstor :-)
rezanci
voda
sol
Sastojci umaka od vinske pjene:
100g šećera
5 jaja
1 / 2l bijelog vina
Sastojci mrvica:
maslac
krušne mrvice
Priprema rezanci:
Kao i obično kod slanog kuhanja al dente
Priprema umaka od vinske pjene:
Bijelo vino, šećer cijelo jaje i puno žumanjka u tavi
Umutite na srednje jakoj vatri dok umak ne proključa (diže se u loncu)
Odmah maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi
Bjelanjke (još četiri) tukli ukočeno
Podlijte bjelanjke pod umakom
Mrvice za pripremu:
U tavi zagrijte maslac dok lagano ne porumeni
Temperaturu malo smanjite
U maslac dodajte krušne mrvice i pržite uz stalno miješanje dok ne dobije tamnosmeđu boju (ne izgori - brzo idite)
Složite tagliatelle s vinskim umakom i mrvicama.
Za djecu se umjesto umaka od vinske pjene nudi umak od jabuka s rezancima i mrvicama.
