Chutney od rajčice i papra - vrlo začinjen!
vrijeme
Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 15 min.
Kako danas ovdje prolazi ljeto, za večeras sam stvorio novi chutney: mislim da se chutney od rajčice i papra jako dobro slaže s mesom na žaru ili, dobro doziranim, s umakom od tjestenine. Volim vruće, ako vam se ne sviđa, nemojte uzimati čili i manje paprike i papra. Još je ukusna.
Vrijeme pripreme je ukupno 1 1/4 sata, uključujući sve pripreme. Čisto vrijeme kuhanja od najmanje 1/2 sata ovisi o tome koliko se dimnjaka može zgusnuti.
sastojci
- 600 g potpuno zrelih rajčica
- 250 g luka (crveni i bijeli)
- 2 crvene paprike
- 1/8 L bijelog vinskog octa (više volim melfort, sa medom)
- 200 g šećera
- 1 žličica soli
- 1/2 žlice papra
- 1 žličica senfa (srednje vruća)
- 1/2 žličice slatke paprike
- 1 tsp paprika slatko
- 1 tsp gornji mljeveni klinčić
- malo svježeg maslinovog ulja
- 2 stabljike ružmarina
- 2 stabljika bazilika grmlja
- neki cvjetovi bosiljka
- oko 1/2 žličice čili pahuljica ili više po ukusu
priprema
Očišćene paprike narežite na male komade, rajčicu prerežite poprečno, kratko pokuhajte u vrućoj vodi i ogulite od kože, sitno narežite. Zatim luk, također sitno isječen. Dodajte ocat i pustite da krčka dok ne ostane samo malo tekućine (tj. S otvorenim poklopcem). To traje oko 25 minuta ili malo duže. Dodajte začinsko bilje, zatim mljeveni klinčić i na kraju cvjetić bosiljka. Čili pahuljice dolaze u zadnjih 5 minuta.
Raspodijelite na pažljivo očišćenim TwistOff čašama, isključite poklopac i ostavite stajati naopako 20 minuta. Ako se poklopac ne poskoči? sve je dobro očuvano. U suprotnom, čuvajte u frižideru, trajat će nekoliko tjedana.
Ako rajčice doista nisu zrele, možete si pomoći s malo rajčice prije pirjanja. Za optiku možete uzeti i žutu i zelenu papriku, više volim okus crvenih.
Budući da volim koristiti sve od rajčice, razrezao sam kožu rajčice s malo octa u The? M..x, a zatim pripremio sve ostalo u njemu, u manjoj mjeri, 100 stupnjeva i rotacija lijevom rukom! Uostalom, to bi trebao biti chutney, a ne kečap.
Nisam fotografirao svaki pojedini korak jer nisam baš želio spomenuti svoj stroj za kuhanje, nakon što se dovoljno nasmijao.
Sretno kuhanje!
