Za hlađenje tijesta kratke kore
Kao non-backprofi želio bih dati savjet tijestu s kratkim listovima. Prema mom receptu za tijesto za kratko tijesto, tijesto se prije daljnje obrade mora dobro ohladiti.
To se može dobro ohladiti, vrlo loše razvaljati. Tijesto je tvrdo, prhko i prilično tvrdoglavo. Dok ja nisam tijesto u formi onda je to uopće? opet zagrijana i meka.
Također sam pokušao utisnuti dobro oblikovano, ali ne ohlađeno tijesto u kalup, položiti, valjati? To je prošlo prilično dobro, ali otkrio sam da to čini pečeno tijesto masnim. Znate li što mislim? :)
Sad sam sada svjetiljka i pomislila: zašto cool PRIJE? Ohladim tijesto NAKON što sam ga stavila u kalup, presolala ili kako god ga nazivaš.
Odnosno, nakon što je tijesto u kalupu, stavim cijeli kalup u zamrzivač na otprilike 10-15 minuta. Tek tada dajem pripremljeni nadjev i stavljam ga u pećnicu. Torta se zatim peče kako je navedeno u receptu.
Od tada se više ne moram baviti previše tvrdim tijestom i dno moje torte nije masno.
Može biti da neki mogu obraditi prethodno ohlađeno tijesto, ali možda je to savjet za one koji imaju isti problem kao i ja.
