Tikvice ili juha od bundeve
sastojci
- Tikvice ili jesenske bundeve (sve je prikladno!)
- nekoliko mrkva
- nekoliko krumpira
- Povrće, govedina ili piletina (ako je moguće domaće)
- Sol, papar, malo mažuran, malo kumina
- i puno različitog povrća, poput dvije debele kriške celera, malo celera, nekoliko prstenova i još što povrća nudi (ili diskontar)
- mnogo različitih biljaka, kao što su lova, lišće kadulje, peršin, lišće bosiljka
- malo slanine
- 1 veliki luk, 1 velika češnja češnjaka (ako vam se češnjak ne sviđa, izbacite ga van)
- Krema za kuhanje (15% masti) ili krema za kavu
- voda
- Veliki lonac, drvena žlica, ručni miješalica
priprema
Sitno nasjeckajte luk i češnjak i pržite dok ne postane glatko, dodajte slaninu. Zatim dodajte malo vode i lagano pirjajte. Tikvice izvadite iz tikvica ili bundeve, tikvice ne ogulite. Sve povrće narežite na male kockice i dodajte luk u velikom loncu i lagano posolite, popaprite, dodajte Biljo.
S vremena na vrijeme napunite s malo vode (provjerite konzistenciju i češće miješajte drvenom žlicom). Kad je sve u redu, pire procijedite ručnim miješalicom, ali ne sve, tako da nekoliko komada bude u juhi. Ponovno provjerite konzistenciju i po potrebi dodajte malo vode.
Završite muškatnim oraščićem. Sada dodajte vrhnje i kuhajte samo kratko! Poslužite juhu sa svježe nasjeckanim peršinom.
Za to vam još treba topao tost. Po potrebi narežite Wienerle u juhu. Kao piće možda su prikladni vinski spritzer ili jaka crna piva.
PS: Ja uvijek skuham veliki lonac i zamrznem porcije.
