Magareće iverice - drevni recept
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 90 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 20 min.
Danas bih želio imati stari recept za idole od leptira podijeliti s vama, što moj suprug i ja volimo jesti. To bi moglo odgovarati rubriki prema prirodi.
Recept sam pronašla u naslijeđenoj kuharskoj knjizi "Ratgeber für Herd and Haus" Berte Dißmann iz 1938. i malo promijenila svoje postavke. Sad recept:
Magareće pavlake (za 4 osobe)
sastojci
- 2,5 kg krumpira
- oko 2 L pinjenog mlijeka
- oko 100 ml lanenog ulja
preljev:
- Luk, češnjak, papar, sol, eventualno čili (količina po ukusu)
priprema
- Priprema je vrlo jednostavna. Oguljeni krumpir je nariban i izražen što je moguće suhim.
- Sada tekućinu zamijenite pireom i dodajte malo soli. U velikoj tavi sada je puno lanenog ulja, a potom i krumpirova masa. Što je ova kaša tanja u tavi, to je bolje.
- Cijela se zatim stavi u pećnicu (hladnu) i zagrijava na oko 180 do 200 stupnjeva. U međuvremenu se luk i češnjak kuhaju na pari po ulju u lanenom ulju i začinjavaju paprom, solju možda malo čilija.
- Kad idol počne smeđe boje, ali površina je i dalje meka, dodajte smjesu češnjak / luk na vrh i pecite dok ne dobije lijepu zlatno smeđu boju.
Ovo se uklapa u svježu salatu. Znam da laneno ulje zapravo pripada hladnoj kuhinji, ali zbog sporog zagrijavanja stane i stvara poseban ukus. Nažalost, nemam sliku.
