Klasični pesto od divljeg češnjaka
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 10 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 25 min.
Vrijeme je za medvjeđi češnjak, što je bliže nego napraviti pesto od samog češnjaka: klasični pesto divlji češnjak, kakav nam se sviđa.
sastojci
- 200 g divljeg češnjaka
- 50 g pinjola
- 100 g parmezana
- Sol i crni papar po ukusu
- 200-250 ml maslinovog ulja
priprema
- Prvo pomažemo pinjolama do „zdravog“ preplanulog tena. U tavu vješto stavimo pinjole, svaka jezgra dobije dobro mjesto, pa je lijepo i smeđe.
- Laganom toplinom nekoliko puta ih okrećemo (govorimo) da ne jednostrano smeđu.
- Kad to učinimo, morat ćemo ih odmah izvući iz tave, jer će u protivnom postati crni.
- Pročitajte divlji češnjak pod tekućom hladnom vodom, a zatim zavrtite nekoliko krugova u predionici salate kako bi se stvarno osušio, jer u našem pesto ne želimo nikakvu vodu.
- Parmezan sitno narežite na rernu, koja završava u pesto i samo se podigne, pa to i napravim.
- Osušeni divlji češnjak i pečene pinjole stavite u blender, dodajte otprilike 200 ml maslinovog ulja i sada pustite da blender procijedi cijeli prema umaku po našem ukusu.
- Pokušajte neko vrijeme ... vau ... ali još uvijek nešto nedostaje ... Pravo parmezan.
- Prebacite pesto divljeg češnjaka u zdjelu i umiješajte parmezan.
- A budući da je za mene još uvijek prejak, dodala sam 50 ml maslinovog ulja i opet začinjena solju i crnim paprom.
Pesto dobro ide uz špagete, skuhala sam al dente. Na špagete se tada postavlja nešto pesto divljeg češnjaka. Mlin za papar, koji je napunjen crnim paprom, pustite da kruži nekoliko krugova.
