Rezervna rebra
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 15 minuta
Period odmora: 4 sata
Ukupno vrijeme pripreme: 5 sati 30 minuta
Trebate:
Rezervna rebra u dovoljnoj količini (po obroku možete računati na kilogram, to je samo kost)
Ovisno o količini mesa i željenoj oštrini, neka svježa čili paprika (crvena i zelena), sušeni dimljeni čili, slatka paprika i drugi začini poput papra, kumina, češnjaka ...
naribanu koru i sok od limuna
maslinovo ulje
med
Nasjeckajte papriku čilija i atomizirajte ih u mort. Dodajte preostale začine i nasjeckajte. Umiješajte limunov sok i maslinovo ulje. Rezervna rebra stavite u dovoljno veliku tavu, premažite marinadom s obje strane i prekrijte aluminijskom folijom. Foliju čvrsto pritisnite na boku tave tako da se dobro zatvori. Ostavite da se marinira nekoliko sati. Zatim ugrijte pećnicu i kuhajte oko sat vremena (ili četvrt sata duže) na 180 ° C.
Sad izvadite posudu za kapanje s mesom iz pećnice, otpustite foliju na jednom uglu, ispustite bilo koja tekućina koja se stvorila, a zatim foliju u potpunosti uklonite. Prebacite pećnicu na način roštiljanja, premažite meso medom i pecite 10 do 15 minuta dok se sve dobro ne porumeni i postane hrskavo.
Tako pripremljeno, meso doslovno pada s kostiju! U to se uklapaju najbolje svježe pereke i salata od svježeg (kupusa).
