Nedostaci šećera i prednosti zaslađivača
Šećer je ukusan i popularan je. Jeftin je i uvijek dostupan. Nije zdrav.
Što se događa sa šećerom u tijelu?
Šećer je samo dobavljač energije. Ne sadrži vitamine, minerale, fitokemikalije ili druge zdrave hranjive tvari. Stoga se njegova sadržana energija (4 kcal / gram) naziva i "praznim kalorijama".
Ako jedemo šećer, on se tijekom probave dijeli na grožđe (glukoza) i fruktozu (fruktozu). Čim glukoza uđe u krvotok, tijelo oslobađa inzulin. U zdravih ljudi ovaj hormon i glukagon osiguravaju da razina šećera u krvi ostane na istoj razini (80 -120 mg glukoze / 100 ml krvi). Ako se ne formira ili premalo inzulina ili stanice reagiraju na njega neosjetljivo, tada postoji dijabetes, tj. Dijabetes I (nasljedan) ili II. Potonje čini 90% slučajeva dijabetesa i izvorno se naziva dijabetesom kod odraslih, jer se do nedavno pretežno javljao kod starijih osoba i obično ga je uzrokovala pretilost. I danas 90% svih dijabetičara tipa II teži previše kilograma, a šećer ima značajan udio u njemu!
Pazite na dijabetes!
Dijabetes tipa II sada pogađa djecu. Međutim, ozbiljna bolest može se liječiti ili nestati u 40% svih slučajeva samo promjenom prehrane.
Ako se dijabetes ne liječi optimalno, to s vremenom dovodi do zatajenja bubrega, zamagljenog vida, sljepoće, bolnih oštećenja živaca, pa čak i bolesti krvnih žila. Strašna komplikacija je moždani udar, koji je oko pet puta češći kod dijabetičara nego kod zdravih ljudi.
Oprez? Bez šećera ?!
Mnoge industrijski prerađene namirnice sadrže šećer iz tehničkih razloga ili zbog okusa. Toliko Eulenspiegela hranu deklarira još uvijek bez "šećera" ili čak "bez šećera"? ili? bez kristala bez šećera ?. Ali pazi! To znači samo? Bez stolnog šećera? Tehnički saharoza. Hrana stoga može sadržavati šećer u obliku glukoze, fruktoze, glukoznog sirupa, invertnog šećera, maltodekstrina, ekstrakta slada (= sirup od slada), šećera iz slada (= maltoza) i mliječnog šećera! Čak je i med koji možete tamo pronaći, a na pakiranju je "bez šećera". I ne samo to: uz neke namirnice uključen je i šećer, a da se zapravo ne dođe do ideje. Kečap od rajčice ili povrće u konzervi.
Fruktozom? prirodna zamjena za šećer?
Za metabolizam fruktoze (fruktoze) nije potreban inzulin, pa se desetljećima pretpostavljalo da je pogodan i kao zaslađivač dijabetičarima. Međutim, dio se pretvara u glukozu (glukozu) uglavnom u jetri i bubrezima, pa je opet potreban inzulin. Ovaj jednostavan šećer također nije zdraviji, jer ima jednaku količinu kalorija kao glukoza, a ne isporučuje bitne hranjive tvari. Uz to, fruktoza očito djeluje nepovoljno na lipide u krvi i potiče masnu jetru.
Zaslađivanje da, ali ne sa nezdravim šećerom!
U određene dane jednostavno ne želite propustiti slatki okus. Stoga je dobro da postoje prirodne alternative šećeru, koje ne samo da imaju slatki okus, već za razliku od šećera imaju čak i zdravstvene koristi.
Primjer je takozvani eritritol sa šećernim alkoholom. Iako je skuplji od šećera, ali bez kalorija i s njim čak dobivate ukusne čokolade! Gotovo je upotrebljiv poput industrijskog šećera i izgleda.
Stevia je također bez kalorija i u većim količinama snižava krvni tlak! Na kraju, rubusosidom se još uvijek možete zasladiti bez kalorija. Slatka tvar dolazi iz lišća slatke kineske kupine. Otporna je na toplinu, bez kalorija, ne utječe na razinu šećera u krvi, ali ima blago gorak okus. Možete ga kupiti putem interneta, gdje košta nešto više od šećera. U svojoj zemlji podrijetla, Kini, puhani čaj koristi se kao narodni lijek za hipertenziju i dijabetes.
Savjet urednika:
Za detaljne informacije o šećeru i zaslađivačima, preporučujemo sljedeću knjigu: Kupi odmah 
Zaista slatko!: Zdrave alternative šećeru u usporedbi sa savjetima o prehrani (vak vital) 10,95 ?
