Suho starenje - moderna metoda vješanja starog mesa
Suho starenje moderna je metoda vjekovitog vješanja mesa, posebno govedine.
Govedina iz Argentine kod nas je dugo poznata kao posebno nježna. Razlog: Cijele polovice govedine imale su sazrijevanje dva do tri tjedna, jer su se prevozile u grebenima na temperaturama od oko 2 ° C. Za to vrijeme u tijelu se odvijaju fizički i kemijski procesi, što ga čini puno nježnijim i korisnijim.
Takva tržišta dobre hrane. B. Edeka sada ima ormar za liječenje govedine na kosti u skladu s tim. Pohranjivanje se obično preuzima na tri tjedna, određenog dana u tjednu. Budući da su količine ograničene, morate požuriti ili naručiti unaprijed.
Imamo iskustva s entrecoteom i pečenom govedinom. Oboje izvrsno.
