Endivi među sobom - tradicionalni obrok u oblasti Ruhr
Ovo je pravi Ruhrpottessen. Kad je rudar došao "s smjene", vladao je glad za medvjedima i veselio se jelu koji je bio jednostavan, srdačan i ukusan. Iskopavanje ugljena stvar je prošlosti, ali ljubav prema kuhanju u kući ostala je na području Ruhra.
Nevjernici se ponekad pitaju od strane ne-mještana: kako, je li endivna salata pravilno odjevena poput salate, a zatim je pomiješana s krumpirom? Da, tako je.
sastojci
- Lijepa glava endivne salate
- 3 kilograma polutvrdog krumpira
- 3 luka
- kilogram mlijeka
- 1 limun, čak i više ako volite kiselo
- 3 žlice ulja
- Papar, sol, prstohvat šećera
Za crni puding:
1 kringle crnog pudinga za prženje. Tako jednostavno, s malo komadića slanine (pita mesara, tko zna!) 2 žlice brašna za prah i jesti - puno senfa!
priprema
krumpir se oguli i lagano prokuha slanom vodom. Ocijedite i zdrobite rammerom u loncu s vrućim mlijekom.
Endivna salata se opere, dobro osuši, najbolje u ručniku za čaj -blütenrein, naravno - lišće se naslaga i reže sitne rezance. Dakle, u vrlo finim prugama.
Luk se reže na sitne komadiće, od ulja, limuna, papra i soli, a prstohvat šećera promiješa marinadu i salata se pusti u njoj.
Sada se salata podiže velikom žlicom ispod krumpira. Uvijek pritisnite drvenom žlicom malo, a onda se sruši. Ne morate nužno prerađivati cijelu salatu, ali možete i zadržati nešto za sljedeći dan.
Otiskivanje krumpira sada je pažljivo - moglo bi se izgorjeti - zagrijati na malo postavljanje. Uvijek dobro promiješajte da se ništa ne zaglavi u loncu.
Naravno, pojedinačne dijelove možete ponovno zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Na samom kraju priprema se kobasica od krvi. Izreže se na dijelove, koža, jednom reže uzdužno. Zatim prosijte u brašno i pržite na vrućem ulju. Ovo je vrlo brzo. Sad se može poslužiti! Sperzer piva ili jabuka
