Kečap od rajčice domaći

sastojci

  • 1 kg vrlo zrele, ukusne rajčice (zimi možete konzerviranu robu uzeti sa svim rajčicama u vlastitom soku!) Holandski bombarderi s vodom nisu prikladni, ni ljeti ni zimi!)
  • 300 g paprike crvene
  • 300 g luka
  • 2 žličice paprike u prahu
  • 2 žlice zrna papra
  • Anis sa 4 zvjezdice
  • 4 žlice paste od rajčice
  • 150 ml bijelog vinskog octa
  • 100 ml octa od crnog vina
  • 100 g šećerne smeđe boje
  • 2 žličice soli
  • 1 žličica mljevenog đumbira ili svježi komad đumbira (prst debela, oko 2 cm, oguljen)
  • 1 žličica klinčića
  • 4-6 lovorovih lišća

priprema

  1. Rajčice prelijte kipućom vodom, kožom, četvrtinom, jezgrom, mljevenim.
  2. Prerežite paprike na pola, izrežite jezgre i sva bijela područja i stavite ih u pećnicu s sučeljem okrenutim prema dolje na lim na gornjoj šini ispod rešetke. Napravite kožu tamno smeđu boju dok ne porumeni, a zatim paprike ogulite prilično lako i malo pržite pulpu, izrezanu na male kockice.
  3. Ogulite luk i kockice sitno.
  4. Stavite komade rajčice, komade paprike i kocku luka u tavu i lagano pirjajte na srednje jakoj vatri, a zatim prethodno izmiksajte mikserom.
  5. Ulijte čvrste začine u čajno jaje i pirjajte (paprika, zvezdasti anis, klinčići, lovorov list, đumbir) i umiješajte u začine prah (paprika, sol).
  6. otprilike Lagano pirjajte 20 minuta.
  7. Izvadite čajno jaje i procijedite smjesu kroz sito. Zatim dodajte šećer, ocat i pastu od rajčice.
  8. Pustite pirjati 10 minuta na srednje jakoj vatri. Posolite po ukusu i, ako je potrebno, začinite po ukusu, a zatim dovedite do vrenja, a zatim odmah prelijte u pripremljene, sterilizirane (kuhane) boce s poklopcima s vijcima (na primjer, prazne boce s kečapom), zatvorite čvrsto i okrenite naopako 5 minuta.

Tako se kečap čuva oko 3-6 mjeseci, stoga radije kuhajte samo male količine (ovisno o potrošnji i broju glava).

Možete i varirati recept, npr. Dodajte curry za curry kečap ili ga učinite žestokim paprikom čilija. Također možete, na primjer, ocat od crnog vina zamijenite malinskim ocatom i dajte kečapu drugačiju notu. Samo probajte sa začinima poput majčine dušice, origana, lovage. Ili dodajte 1-2 žlice senfa.

Mašta ne zna granice!

Domaći kečap video recept | Siječanj 2023