Dobro izradite juhu
U mnogim se receptima kaže da u proizvodnji juha (goveđeg ili pilećeg juha) treba skinuti skuhanu pjenu. Mislim da je to glupost.
Ako se temperatura smanji malo prije nego što juha prvo poraste do točke u kojoj ništa ne može prokuhati, a juha polako stane pred nju, pjena se hlapi u tekućinu. Pjena sadrži puno elemenata u tragovima i minerala koje bih želio zadržati u juhi. Također, juhu ne čistim, ali držite je prirodno oblačno. Ona je toliko bogatija!
