Napravite kvasac za pečenje sami
Danas se može kupiti sve spremno, uključujući suhi kvasac i vlažni kvasac u kockicama. Tako da sigurno možete živjeti bez znanja o ovoj proizvodnji kvasca. Moj argument za to: zabava je, čak i za djecu, među kojima često postoje mali istraživači i izumitelji.
Evo recepta za domaći pekarski kvasac:
sastojci:
3 kuhana krumpira srednje veličine
1 žličica šećera
3 žlice svijetlog piva
Ovako to radi:
dobro zdrobite kuhani krumpir. Uz šećer i pivo krumpir se miješa do kaše. Ova kaša je lijepa
gusta. Mora stajati na hladnom 3 dana dok ne fermentira. Pod hladnim ne mislim na hladnjak, koji je previše hladan, već idealno podrum u kući. Vrlo je prikladan kameni lonac - sive posude ponekad možete dobiti na buvljacima. Ovo je temeljito pročišćeno, stavite Hefeansatz u njega i onda ga čvrsto vezate platnenom krpom. Ako nemate kameni lonac, posuda od kamena će učiniti isto, a zatvorite je i krpom tako da malo zraka dospije u kvasac.
Tada imate kvasac za oko 2 do 3 kilograma brašna. Ako imate samo 1 kilogram brašna za preradu, uzmite manje domaćeg kvasca. Tijesto, usput, postaje vrlo labavo ako se miješa s mlaćenicom umjesto mlijekom.
Tada ga možete koristiti za izradu tijesta za pizzu, torte ili kolača od kvasca. Dovoljno je da se brašno "zavadi" s brašnom, a zatim i ostalo
željene sastojke poput maslaca, šećera, badema, jaja, soli ili ulja - ovisno o receptu - dodajte. Ostavite ovo tijesto na toplom mjestu. Budući da preostala toplina perilice nudi nakon završetka postupka sušenja i stroj ne stvara više buke. Zatim stavite zdjelu - nakon otprilike 30 minuta tijesto je "otišlo", tj. gotovo se udvostručio. Ostavite da se digne i zakuhajte.
