„Mediteranska“ riblja juha bez puno žurbe
Mnogi recepti za riblju juhu propisuju riblje fondove, kupljene od staklenke ili domaće od ribljeg otpada od trgovaca. Za srednjoeuropski okus ovo je često previše „ribasto“, pa evo mog samoprovjerenog i često hvaljenog recepta blaže vrste:
Trebate:
400? 500 g lososa (TK), 2 kozice, 1 limenka oguljene rajčice, dva srednja luka, 1-2 češnja češnjaka, maslinovo ulje, sol, papar, malo šećera, bilje Provence, prstohvat kajenske paprike
Zagrijte dosta maslinovog ulja, dodajte luk, zdrobljeni češnjak (češnjak) i papriku narezanu na trakice i umak, dodajte malo vode ili juhe (ne previše, paprika odvodi puno tekućine), dodajte začine i kuhajte oko deset minuta poklopcem. Zatim rajčice sa sokom i ribom. Kuhajte. Kad se riba odmrznula ili počne kuhati, grubo je nasjeckajte. Ne kuhajte predugo, ribama se ne smije dopustiti da budu „kašasto“! Začinite po okusu zrnatom juhom.
