Mikrovalne: praktične ili opasne?
Ako morate brzo ići u kuhinju, ako radite ili ste pod vremenskim pritiskom, možda biste koristili mikrovalnu pećnicu. Međutim, oko ove praktične kuhinjske pomoćnice godinama se vrtiju svakakve glasine o oštećenju zdravlja. Iznova i iznova u tisku su se pojavile loše vijesti o navodno opasnim zrakama iz mikrovalne pećnice. Ali što je zapravo o takvim vijestima i koliko su zapravo opasne po zdravlje mikrovalne pećnice?
Praktična i svestrana mikrovalna pećnica
Prikladno je ne samo odmrzavati i zagrijavati posebna jela spremna za posluživanje u mikrovalnoj, već čak i kuhati svježu hranu sa svestranim uređajem. Moderne mikrovalne pećnice su tehnički toliko sofisticirane da se mogu pripremati i jaja i hrskava pizza. U pojedinačnim kućanstvima brza mikrovalna pećnica često zamjenjuje pećnicu i štednjak. Brzi kuhinjski pomoćnik je voljen zbog svoje jednostavnosti i brzine. Ali gdje su opasnosti mikrovalne?
Propuštanje ne predstavlja opasnost za zdravlje
Činjenica je da je iz uređaja procurilo takozvano propuštanje. To je mala količina mikrovalnog zračenja koja ne prodire kroz hranu. Većina visokofrekventnog zračenja isporučuje se izravno hrani koja se zagrijava i nema vidljivih oštećenja. Kritike mogu procuriti zbog istjecanja eksplozije. Prema Federalnom zavodu za zaštitu od zračenja (BfS), međutim, udio je toliko nizak da nema opasnosti po zdravlje. U svakom slučaju trebali biste izbjegavati, oči vrlo blizu diska ispred mikrovalne kako biste provjerili postupak kuhanja. To nije potrebno jer će uređaj dojaviti jasan signal kad je prethodno postavljeni postupak kuhanja završen.
Magnetska polja oko mikrovalne
U prošlosti su kritičari mikrovalne često smatrali formiranje magnetskih polja oko uređaja štetnih za ljudski organizam. To su zapravo, kao što je primijetio švicarski Federalni ured za javno zdravstvo (FOPH), iznadprosječno izraženi. Međutim, prema FOPH-u, zbog kratkog vremena rada mikrovalne, nema opasnosti za zdravlje ljudi. Za vrlo dugo kuhanje, mikrovalna pećnica, za razliku od, primjerice, pećnice ili posude, uopće nije predviđena.
Grijanje i kuhanje nježnije nego u tavi
Prema mišljenju nutricionista, zagrijavanje i kuhanje hrane u mikrovalnoj pećnici je još nježnije od kuhanja ili pečenja. Proces traje manje vremena i u velikoj mjeri čuva hranjive tvari. Bez obzira na slučaj, vitamini i slično nikada ne propadnu kada se zagrijavaju, ali više ih se uništava kada kuhamo u vodi nego kada kuhamo u mikrovalnoj. Značajno je, prema riječima stručnjaka, da je ispravno rukovanje uređajem. Zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici predugo uništava hranjive tvari kao i tijekom kuhanja, a neadekvatno zagrijavanje ne ubija pouzdano klice u hrani. Stoga se propisano vrijeme kuhanja mora pažljivo pridržavati svakog jela.
Za i protiv mikrovalne pećnice
Sve u svemu, prema dosljednim istraživanjima znanstvenika, štetni učinci mikrotalasa više se ne mogu utvrditi. U najboljem slučaju, peckanje nastaje zbog pregrijavanja hrane i nepravilnog uklanjanja iz uređaja. Hranjive tvari su još bolje očuvane uz optimalno podešavanje uređaja nego kod dugotrajnog vrenja u vodi. Samo su emisija zračenja koja propušta i stvaranje magnetskog polja oko uređaja neosporne su činjenice. Međutim, oni su toliko mali da prema znanstvenim istraživanjima opasnost za ljude ne postoji. Međutim, ako želite biti na sigurnoj strani, kao mjera opreza ne ostanite u neposrednoj blizini uključenog uređaja. Inače, ništa ne sprečava zdravu i hranjivu hranu koja sprema hranu u mikrovalnoj.
