Pripremite i preradite svježi kelj
Ovaj savjet predstavlja način pripreme i obrade svježeg kelja.
Ako volite jesti kelj u restoranu tijekom zime, možda ćete ga htjeti i sami skuhati. Ne može biti tako teško, misli čovjek i kupi džinovsku vreću, 2 kilograma, sa svježim keljom. Radi se o veličini debelog jastuka na kauču. Ako ga izrežete kod kuće, krupni zeleni listovi nabreknu tvrdim kuglicama. Uzalud se kelj naziva i Oldenburg palmom.
Čistim ga ovako: Torba je na desnoj strani sudopera. U sudoperu imam veliku zdjelu. Imam sreću da imam veliku posudu od emajla, heirloom. Ali naravno, sudoper možete napuniti i vodom. Malo po malo, uzmem kelj i iscrtavam zeleno, tvrdo stabljike odlaze.
Nastavlja se: Na štednjaku dovedem oko 2 L vode da prokuha, posolim i napunim lonac opranim keljom. Nakon 3 minute imate samo trećinu volumena u posudi. Taj srušeni kelj ispušta se. Kad vam nije toliko vruće, uzmite malu šaku na dasku za sjeckanje i povrće narežite na male komadiće. A sada možete i kuhati svoju gulaš. Na primjer, prema jednom od mnogih ovdje opisanih recepata od kelja.
Moja je sasvim jednostavna: kuham debelu traku svinjskog trbuha i komadić zrna svinjetine i 2 stabljike kotleta u vodi s lukom i solju. Uklonit ću to s kostiju. Izmiješajte pripremljeni kelj i 3 žlice zobene kaše i 1 luk i kuhajte pola sata. Začinite paprom i sjemenkama senfa. I krumpir, mekano kuhan i karameliziran sa žlicom šećera.
Ali, kao što rekoh, u svom je savjetu uglavnom želio opisati pripremu kelja. Nije brza hrana, ali vrijedi truda!
