Kolač od rabarbare s lijevanjem i meringom
vrijeme
Vrijeme pripreme: 1 sat.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 40 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 40 min.
Vrlo najbolja torta od rabarbare s lijevanjem i meringueom.
Iako je sezona rabarbara gotovo gotova, ipak bih vam danas želio reći moj najbolji recept ove ukusne lisne torte s rabarbarom, koju sam uzela od svoje majke. Možda je malo gnjavaže, ali definitivno se isplati i sigurno nećete požaliti!
Tortu možete ispeći po volji s kvascem ili tijestom od sira.
sastojci
- Za pladanj (26 x 40 cm) koristim sljedeće sastojke za tijesto s kvascem: 400 g brašna, 1 kocka svježeg kvasca ili 1 pck suhog kvasca, 150 g šećera, 1 prstohvat soli, 125 g margarina (tekućina), ¼ l mlijeka i 2 jaja
- Za tijesto s kvarkovim uljem uzimam: 200 g kvarka, 7 žlica ulja, 6 žlica mlijeka, 100 g šećera, 1 pck vanilin šećera, 400 g brašna, 1 pck prašak za pecivo i prstohvat soli
- Za preljev trebate oko 1 kg rabarbara i 250 g šećera
- Za ulijte sok rabarbara, malo pinjenog mlijeka ili kiselog vrhnja, 1 prstohvat soli, 4 žumanjka, 1 pck praška od kvasca (vrhnje, vanilija ili badem), malo naribane limunove korice ili limunov sok i 50 g maslaca
- Za meringue 4 bjelanjka, 1 prstohvat soli, 180 g šećera i 1 pck vanilin šećera
priprema
- Za preljev, oprani rabarbaru narežite na komade od oko 1 cm, stavite u zdjelu, preko nje pospite 250 g šećera i ostavite poklopljeno (po mogućnosti preko noći) dok se ne formira puno soka.
- Sljedeći dan zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i iscijedite komade rabarbara, skupljajući sok.
- Pripremite tijesto od sastojaka za dno, stavite ga na namašćen ili obložen papirom za pečenje i pecite tlo oko 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.
- U međuvremenu, sok rabarbare napunite pireom od maslaca ili kiselog vrhnja na ½ do ¾ litre, s 1 prstohvatom soli, 4 žumanjka, kvasnim prahom i naribanom limunovom koricom ili limunovim sokom u tavi i dobro promiješajte.
- Dovedite smjesu da kuha na laganoj vatri uz neprestano miješanje.Donesite je do vrenja, umiješajte oko 50 g maslaca i ostavite da se ohladi.
- Zatim stavite drenirane komade rabarbare na površinu prethodno pečene posude za tijesto, širite ohlađenu preljev, a zatim gurnite pladanj u pećnicu na 200 stupnjeva još 20 minuta.
- U međuvremenu umutite 4 bjelanjaka s prstohvatom soli dok se ne ukrute, dodajte polovicu šećera (90 g) pred kraj vremena za šlag, a zatim drvenom žlicom ubacite preostali šećer i vanilin šećer.
- Izvadite tortu iz pećnice nakon 20 minuta pečenja i ravnomjerno rasporedite meringue po vrućem kolaču, eventualno vilicom ili sličnim nacrtajte uzorak i kolač pecite ponovo oko 10 minuta s malo otvorenih vrata pećnice dok se površina lagano ne porumeni. je.
Želim vam puno sreće, a zatim se zabavite dok uživate!
Na kraju, savjet:
Ovaj se kolač također divno slaže s koprivama umjesto rabarbara!
