Sachertorte (čokoladni kolač) bez brašna
vrijeme
Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 45 min.
Ova čokoladna torta bez brašna i vrhnja za punjenje, nije lagana, ali priprema je točno opisana.
Vrijeme pripreme: cca 45 minuta, za oblik torte 22 cm (idealna bi bila Springform)
sastojci
- 140 g maslaca
- 140 g šećera za glazuru
- 140 g čokolade (čokolada za kuhanje i pečenje)
- 70 g oraha ili badema sitno naribanih
- 80 g mrvica
- 8 jaja srednje
- malo ruma ili ruma
- cca 150 g mlijeka crvene ribizle (džem bez komada voća, za širenje torte)
- GLASUR (domaći) - vidi dolje
- 120 g čokolade za kuhanje
- 60 g maslaca ili kokosove masti
- ili gotova čokoladna glazura
- 1 šalica šlag (za posluživanje)
- po mogućnosti vršak torte okrugli (promjer 28 cm)
priprema
- Zagrijte pećnicu na 160 °. Izvadite maslac iz hladnjaka, ne smije biti ledeno hladan.
- Dno posude za tortu premažite margarinom ili maslacem, pospite brašnom od brašna.
- Odvojite žumanjak i jaje. Stavite posudu za miješanje s jajetom u hladnjak.
- Umutite maslac s žumanjcima i šećerom od glazure dok ne postane pjenasto (ručni mikser)
- Pomiješajte mrvice s naribanim orasima ili bademima, po mogućnosti s nekoliko kapi 40% ruma ili ruma. Otopite čokoladu u bare-marie ili u epruveti (pazite da se u pećnici ne pregrijava.) Ostavite da se čokolada ohladi dok nije topla, a zatim drvenom žlicom umiješajte pjenastu smjesu. Čokolada mora biti lijepa i glatka, bez korica.
- Bjelanjke istucite u vrlo čvrst snijeg. Skupa snijeg zajedno s mješavinom mrvice-oraha na masu od jaja-šećera i maslaca. Pažljivo sakupljajte - s snježnim štapom, a ne ručnom miješalicom.
- Ulijte masu u lim za tortu (samo do 3/4 visine). Tijesto je još uvijek. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (električna 160 °) na najnižu šinu. Toplinska i gornja toplina (ne vrući zrak) 10 minuta stisnite žlicu za kuhanje, cijev se na početku ne smije potpuno zatvoriti, inače će površina postati prebrza i tijesto se ne diže tako dobro. Nakon 10 minuta zatvorite epruvetu i pecite najmanje 35 minuta. Uzorak igle s iglom za pletenje ili dvostranom vilicom. Ako je na igli još tijesta, kolač se još ne peče. Cijelo vrijeme pečenja je maksimalno 60 minuta.
- Ako tijesto nema, ostavite da se kolač malo ohladi u kalupu. Okruglim nožem otpustite tijesto s ruba torte. Sada se Springform može otvoriti. Izvadite tortu s dna torte i tortu podignite cijelu. Postavite na glatku ravnu površinu (staklena ploča bez oboda ili tanjur bez ruba). Premažite marmeladom od vruće ribizle preko vrha i ruba, pustite da džem uđe. Također u džem možete dati šalicu ruma.
- Pokrijte čokoladnom glazurom. Poslužite sa šlagom.
