Shish kebab u ukusnom umaku
vrijeme
Vrijeme pripreme: 40 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 40 min.
U prošlosti je bio ukusni šašlik na gotovo svakoj užini, a danas ga obično potražite uzalud. Tako sam i sam pomislio: raditi.
sastojci
Za skewer:
- oko 1 kg mršave svinjetine
- 2 paprike
- 5-6 luka (a tko ga voli, dimljena slanina)
Za umak:
- 100 g pancete od sitno narezanih kockica
- 1 sitno narezani luk
- 2 prsta češnjaka
- 2 limenke nasjeckane rajčice
- 1 L mesne juhe
- 3-4 žlice kečapa
- 2 žlice sirupa od šećerne repe (može se koristiti i med, ali štedljivije, inače će biti previše slatko)
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 žlica
- Sol, papar, slatka paprika i rosenscharf
- curry
- Worcestershire umak
- Ulje za prženje
priprema
- Izrežite sastojke za nabodavanje na komade veličine ugriza i stavite ih naizmjence na naboje. Započnite s mesom i završite, tada će se sve držati bolje i neće kliznuti dolje tijekom kuhanja. (Vodeni ražnjići prvo vode za četvrt sata, a onda je sve lakše kada jedete).
- U tavi za pečenje (ili veliku tavu) u malo ulja popecite, izvadite i stavite na stranu.
- U istoj masnoj slanini luk, sitno sjeckani češnjak kratko popecite (ako imam od paprika paprike, dat ću ga i ja), dodajte rajčicu i papar te također lagano pečenu, deglajte mesnim juhom i dodajte konzerviranu rajčicu, kao i Kečap i sirup od repe.
- Začinite solju, paprom, dvije vrste paprike, curryjem i dosta Worcestershire umaka.
- U umaku dodajte nareske i pirjajte oko 1 sat. Ako želite, na kraju vremena kuhanja možete povezati umak s malo kukuruznog brašna. Relativno dugo vrijeme kuhanja je zbog umaka (što duže, ukusnije).
Mi volimo jesti rižu, ali ako želite "autentičnu", možete uzeti i "čipsove".
Uvijek zamrznem preostalu matiraču i koristim je (lagano sravnjeno) kad osjetimo da imamo brzi currywurst.
