Jednostavni kruh od cjelovitog brašna s zobene pahuljice i sjemenkama
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 5 min.
Period odmora: 1 sat 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata 50 minuta
Ovaj ukusni, hrskavi integralni kruh sa sjemenkama, sjemenkama i zobenom brašnom priprema se lako i brzo, ako ne računate razdoblja odmora.
Sastojci za mali kruh
- 400 g brašna od integralnog brašna
- 1 pck suhog kvasca
- 1 žličica šećera
- 250 ml vode
- 50 g sjemenki suncokreta
- 50 g lanenog sjemena
- 50 g zobene kaše od integralnih žitarica
- 1 žličica sirupa od šećerne repe
- 2-3 žličice soli
- 1 žličica mljevenog kima
- i malo ulja za tepsiju ili posudu za pečenje
priprema
- U zdjeli za miješanje prvo se pomiješa brašno sa suhim kvascem i šećerom, a zatim ga miješa mlakom vodom. Za to sam uzeo ručni mikser s kukom za tijesto. Potom se posuda prekriva vlažnom krpom i tijesto treba počivati oko 1 sat na toplom mjestu (najbolje na oko 30 stupnjeva u pećnici).
- U međuvremenu, sjemenke suncokreta, sezamove sjemenke i zobene pahuljice pomiješaju se sa sirupom od repe, soli i kuminom.
- Nakon razdoblja mirovanja, ova se smjesa umiješa u tijesto za kruh, a zatim se snažno miješa 5 do 10 minuta. Tijesto treba postati labavo i podatno. Zatim ga oblikujte u kruh i stavite na nauljenu tepsiju ili stavite u podmazani kalup za kuglof i izravnajte površinu. Sada ostavite da se ponovo pokrije oko 30 minuta.
- Pećnica se zagrijava na gornju / donju toplinu od 220 stupnjeva i na dno pećnice stavlja vatrostalnu posudu s vrućom vodom.
- Zatim se kruh peče oko 15 minuta na 220 stupnjeva, zatim se temperatura spušta na 200 stupnjeva, a kruh peče još 50 minuta. Da površina ne postane previše tamna, kruh sam obložila papirom za pečenje.
- Nakon vremena za pečenje ostavite kalup nekoliko minuta s vratima pećnice, malo otvorena u cijevi, prije nego što kruh odvojite od kalupa i ostavite da se ohladi na žicama.
