Spremite krumpir - tako to djeluje
Tüggelken, Grumbeer, Erdbirn, Schocke ili Erdapfel? mnoga imena za isti gomolj: krumpir. Botaničar ju poznaje kao Solanum tuberosum a neki ljudi nažalost samo u obliku čipsa ili čipsa i pojam. Dugo vremena se smatrala dosadnim tovom i služila je mnogim jelima kao puki prilog. Može li učiniti toliko više? Ovisno o svojstvima kuhanja (kruti, pretežno kruti ili brašnasti), gomolji se mogu koristiti za pripravljanje širokog spektra jela.
Godine 1900. potrošnja krumpira u Njemačkoj iznosila je 285 kilograma po stanovniku. U međuvremenu, ima tek oko 55 kilograma, od čega polovica u obliku čipsa, čipsa i gotovih proizvoda. Sklonost potonuću.
Skladištenje krumpira u podrumu
Sjećam se velike drvene kutije s krumpirom u podrumu mojih roditelja. Hladno i tamno, dva talenta krumpira bila su tamo pohranjena od kasne jeseni, kupljena izravno od zemljoradnika. To je bilo dovoljno za zimu, sve dok na proljeće (praktički u isto vrijeme kada i šparoge) na stol ne dođu prvi novi krumpir. Podrum je pružao idealne uvjete za dugo čuvanje: bio je hladan, mračan i dobro je prozračen. Takozvana gipka spremnost gomolja smanjena je na minimum. Danas se podrumi krumpira uglavnom nalaze samo u ruralnim područjima i na farmama. Ako imate prikladan podrum, možete iskoristiti niske cijene jesenskog krumpira i tamo spremiti veću količinu.
Spremite krumpir u stan
U međuvremenu, svježi krumpir se nudi tijekom cijele godine? Uvoz iz toplijih zemalja to omogućava. Obično se krumpir nudi u pakiranjima od 2,5 ili 5 kilograma, a krumpir je dostupan na tjednom tržištu. Ali gdje krenuti s ostacima gomolja? U apartmanu nisu navedeni optimalni uvjeti skladištenja podruma krumpira? međutim, možete ih pokušati simulirati što je moguće bolje.
Prava temperatura
Optimalni su od pet do dvanaest Celzijevih stupnjeva. Na višim temperaturama krumpir počinje brže klijati. Hladnjak nije prikladan za skladištenje? Kod vrijednosti ispod četiri stupnja krumpirov škrob pretvara se u šećer i okus je ozbiljno narušen. Najbolje je krumpir čuvati u smočnici ili u kuhinjskom ormaru. Tamo je ispunjena sljedeća točka:
tama
Pod utjecajem svjetlosti, krumpir počinje oblikovati zelene mrlje. Sadrže li solanin? toksin koji se nalazi u svim zelenim dijelovima Solanaceae (uključujući krumpir). Solanin aktivira u akutnim dozama akutne simptome intoksikacije (peckanje i grebanje u grlu, upala crijeva, problemi sa želucem itd.). Krompir se stoga uvijek treba čuvati u tamnim, a zelene mrlje na gomolju moraju biti obilno odsječene.
Dovoljna ventilacija
Plastične vrećice s otvorima za zrak koje se često koriste u prodajnom pakiranju krumpira su moguće neprikladne za skladištenje. Toplina i kondenzacija skladištenja u vrećici dovode do brzog propadanja krumpira. Većina gomolja osjeća se u košari, otvorenom glinenom loncu ili drvenoj kutiji. Labavi pokrov s novinama, krumpir se može dodatno zaštititi od utjecaja svjetlosti. Manje količine mogu se također zamotati izravno u novine.
Čuvajte odvojeno od voća
Mnoge vrste voća (posebno jabuke, kruške, banane, šljive i breskve), ali sazrijevanje etilena. Za krumpir ovaj plin može brzo dovesti do klijanja ili propadanja gomolja. Krumpir se stoga uvijek treba čuvati odvojeno od voća.
