Torta della nonna
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 30 min.
Vrlo ukusna talijanska "torta" - klasik u Bella Italia - Torta della nonna.
sastojci
1 kolač ili 1 opruga (promjer 24-26 cm)
Za tijesto s kratkim tijestom:
- 400 g brašna
- 200 g maslaca
- 1 prstohvat soli
- 4 žumanjka
- 1 mahuna vanilije (od toga korica)
- Abrazija pola limuna (neočišćen)
- 150 g šećera
Za kremu:
- 80 g brašna
- 250 ml punomasnog mlijeka
- 250 ml vrhnja
- 1 mahuna vanilije (cijela)
- Abrazija pola limuna (neočišćen)
- 6 žumanjaka
- 250 g šećera u prahu
Za završetak:
- 150 g pinjola
- Šećer u prahu za prah
priprema
- Prvo pripremite tijesto od kraćeg tijesta od navedenih sastojaka, zamotajte u obložen film i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Za to vrijeme možete pripremiti kremu:
- Pomiješajte kremu s mlijekom i ostavite joj 1/2 čaše.
- Ostatak stavite u dovoljno veliku zdjelu (na kraju se u njega pomiješa cijela krema!), Umućena mahuna vanilije i dodatno izmrvljena mahuna, umiješajte u mlijeko i premažite pola limuna.
- Donesite ovu smjesu da prokuha, a zatim ostavite da se natapa poklopcem najmanje 10 minuta bez topline.
- U međuvremenu, 6 žumanjaka sa šećerom od glazure pretvorite se u blijedo žutu kremu. Kad se smjesa vrhnja i mlijeka malo ohladila (mlaka), dodajte oko 1/3 tekućine u smjesu jaja-šećera vrlo polako uz stalno miješanje.
- Zatim, polako pustite da se brašno procijedi.
- Izmućkane vanilije uklonite iz smjese mliječno-vrhnja.
- U smjesu mlijeko-vrhnje polako dodajte smjesu jaje-šećer-mlijeko-brašno i umiješajte šlagom. Nastavite zagrijavati ovu smjesu uz stalno miješanje (ne kuhajte!) I gustite nekoliko minuta na laganoj vatri i stalnom miješanju. Ako se formiraju kvržice ili masa postane previše gusta, iz prvo postavljene čaše može se dodati malo hladne tekućine.
- Ostavite da se krema ohladi, zagrijte pećnicu na gornjoj i donjoj temperaturi na 180 ° C.
- Podmažite tarte-oblik opruge i prašinu brašnom.
- 2/3 kratkog tijesta tanko razvaljajte u krug da se i njega može obrubiti rub torte / proljetne forme. Tlo nekoliko puta probodite vilicom.
- Raspodijelite po podu već malo ohlađenu kremu.
- Preostalu trećinu tijesta za kratko tijesto razvaljajte u drugi tanki krug (kao poklopac) i također nekoliko puta probodite vilicom. Stavite kao poklopac na kremu i zatvorite rub.
- Sada širite borove orahe na poklopcu i stavite ih na donju šinu 45-50 minuta u pećnicu.
- Nakon pečenja ostavite da se Torta della Nonna ohladi i na kraju pospite šećerom u prahu.
Vikendom ponovno skuham „Torta della nonna“ i napravit ću fotografije, a onda se ovdje zaustaviti.
