Vanillekipferlteig se hladi nepotrebno
Nadam se da ću ovaj savjet moći dati nekim božićnim pekarima koji jednako kasne kao i ja.
Uostalom, štedi vam pola sata hlađenja tijesta, što se uvijek preporučuje. Upravo sam ga isprobao i odmah nakon temeljitog miješanja tijesta, Kipferlov krepak oblik. Zatim pecite izravno na lim papira za pečenje i ovisno o veličini i debljini Kipferla 10-20 minuta.
U tijestu, koje je bilo potpuno ohlađeno, uvijek sam imao poteškoće s oblikovanjem kroasana - često se razbijaju tijekom valjanja. To se više ne događa, čak možete to i „ispraviti“.
Ove godine dvostruko je veća količina Kipferla vanilije, jer dobro djeluje i stvarno ide jako brzo.
