Jabučna juha (mađarska)
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 20 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 40 min.
Mađarska juha od jabuka
Sastojci za 2-3 osobe
- oko 1 žlice ulja neutralnog okusa ili margarina
- 2 kisele jabuke
- 1 luk
- 1 češanj češnjaka
- 1 crvena paprika (po mogućnosti mađarska šiljasta paprika)
- 1/2 poljskog krastavca (alternativno krastavac)
- 1 kašika brašna od škroba od krumpira (ili dvije kriške bijelog kruha, ubranog ili izgnječenog)
- 1/2 šalice prirodnog jogurta
- 1 kocka bujona (po mogućnosti zaliha organskog povrća) ili 2-3 žličice praha za juhu
- oko 1 žlica paprike u prahu slatka
- 1 komad octa
- 1-2 žlice nasjeckanih vlasaca, svježi ili smrznuti
priprema
- Povrće očistite (uključujući luk i češnjak) i jabuke / grubo operite / ogulite i na kockice. (U krastavcu ćete možda trebati izvaditi jezgre.)
- Sve pospite uljem ili margarinom (ne prevruće, radije prosječna temperatura), paprikom u prahu, kratko promiješajte, a zatim prelijte vodom. (Oprez: Ako paprika izgori, bit će gorka! U slučaju sumnje, bolje je smanjiti toplinu do kraja i u svakom slučaju voda je već spremna.)
- Prokuhajte, narežite na kockice i malo pričekajte dok se ne otopi (s prahom padne čekanje i miješanje), a zatim pirjajte poklopcem na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Na kraju umiješajte brašno od škrobnog krumpira ili zdrobljeni kruh, dodajte crticu octa i po potrebi malo soli.
- Kad je sve lijepo i mekano: izvadite lonac sa štednjaka, dodajte jogurt i vlasac, dobro promiješajte i ostavite da se krčka najmanje 5 minuta (bolje duže). možda držati toplo, ali nikad više ne kuhati, jer će inače jogurt flokulirati.
(Izvorni recept je kiselo vrhnje, ali s jogurtom je i ukusnije i ima manje kalorija.)
Ovo je tradicionalni recept koji sam pronašao u kuharici iz 70-ih godina i malo se prilagodio. Naravno da nije bio "originalan", ali nije važno. Možda bi zvučalo čudno, ali zaista je ukusno.
