Kuskusna salata s krastavcem, cveklom i kozjim sirom

vrijeme

Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.

Fantastična ljetna salata, pogodna i za buffete. Buku možete zamijeniti i sitno sjeckanom rajčicom i paprikom.

Za 4 osobe (buffet od 10 osoba)

Kuskus 200 g (500 g)
1/2 (1) krastavaca
1 češnja češnjaka
1-2 (2-3) manjih gomolja Kuhana od cikle, bez kiselog proizvoda
2 (4) proljetni luk
1/2 (1) organski limun s netretiranom korom, ljusku je potrebno protrljati i sok
100-150 g (250-300 g) kozje fete (normalno i feta)
Povrće juha prema uputama za količinu kuskusa
Malo maslaca
Malo ulja za kuhanje
Sol, papar po ukusu
Svjež, gladak peršin, nasjeckan (na gusto)
Nešto svježeg, nasjeckanog korijandera (koji voli)

Zalijte biljnu zalihu u potrebnoj količini s 1 žlicom ulja za kuhanje i dodajte kuskus. Podijelite nekoliko malih pahuljica maslaca, poklopite na njima i nabubri prema paketu.
U međuvremenu usitnite preostale sastojke: Ogulite krastavac, prepolovite po dužini i izvadite sjemenke, narezane na male kockice.
Kuhanu ciklu narežite i na male kocke. Proljetni luk narežite na vrlo tanke kolutove.
Utrljajte koru od organskog limuna, a zatim iscijedite.
Kosu fetu sitno nasjeckajte ili nasjeckajte, ovisno o kvaliteti.
Sitno nasjeckajte glatki peršin, ako je potrebno nasjeckajte i nekoliko listova korijandera.
Otečeni kuskus otpustite vilicom, tako da su granule lijepe i suhe, kapi s vilice.
Na kuskus dodajte kockice krastavca, kockice cvekle, proljetni luk, naribanu koricu limuna, pritisnite češnjak i pažljivo promiješajte.
Neke jestive ulja (maslinovo ulje ovdje nije toliko zbog vlastitog ukusa, ali biste mogli isprobati npr. Orahovo ulje), kao i limunov sok (žlica, pažljivo) i ponovno pažljivo promiješajte.
Dodajte kozji sir. Začinite paprom i eventualno solju, nasjeckajte nasjeckani peršin i sjeckani cilantro.
Salata bi trebala imati malo vremena za izvlačenje, pa je priprema za jutra / večeri ujutro idealna.
Kao i uvijek, informacije su slobodno promjenljive po ukusu.
Vrijeme pripreme: oko 30 minuta, za malu porciju malo manje, za buffet malo više planiranja.