Riba na krevetu s maslinama
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 10 min.
Period odmora: 1 sat
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 40 min.
Riba nije samo petkom, već tada, ako se osjećamo tako i evo vam predstavim recept. Riba na krevetu s maslinama.
sastojci
- 2 pangasiusova fileta zamrznute robe od 220 g
- 4 žlice maslinovog ulja
- 2 limuna
- 1 grančica ružmarina
- 1 žličica soli
Za umak:
- 1 čaša crnih maslina bez koštice ispuštene 340 g / 160 g
- 1 zelena čili paprika
- ½ hrpe bosiljka
- ½ hrpe majorama
- 1/2 zrna peršina
- sve fino lišće gomile celera
- 1 češanj češnjaka
- 5 žlica limunovog soka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 kašika balzamičnog octa
- crni papar iz mlina
Salata:
- 125 g rakete
- 2 žlice limunovog soka
- 3 žlice maslinovog ulja
- Sol i papar
priprema
- Započnimo s marinadom: Limune operimo toplim, a zester ih otkidamo od žute haljine s puno osjećaja bez bijelog štikla, pustimo limun, ima gorkast okus i ne želimo pokvariti okus. Vrhunac stavljamo u mort.
- Ružmarin pečemo, sušimo ga kuhinjskim palačinkama, izvadimo iglice od stabljike i stavimo ih u mort. Uz to dolazi i nakupljena TL sol. Čitava stvar je sada natopljena u pastu, malo radi, ali mora biti.
- Sada nedostaje ukus Pangasiusa: Riblji fileti trljaju se zdrobljenom pastom stvarno lijepo, ne plašite se, fileti mijenjaju boju, zeleni su.
- Pokrijte tanjur folijom i cijelu stvar ostavite nezapaženo na dobar sat.
- Sada se umak od maslinovog bilja može napraviti: Neolupljeni limun prerežite se po sredini i istisnite iz limunove polovice soka.
- Sa stabljike celera istrljamo sitne listove.
- Sva se bilja opere u hladnoj vodi, a zatim se mogu besplatno voziti u krugu salate dok se stvarno ne osuše.
- Pored listova celerac iz stabljike otkidamo i sve ostale listove biljaka i sitno ih nasjeckamo. Biljke usadite u zdjelu i još uvijek naprave društvo.
- Prosijavamo masline. Čili papriku očistite, osušite, odrežite stabljiku, izvadite sjemenke i nasjeckajte mahune jako male i dodajte ih bilju u zdjelu.
- Ogulite češanj češnjaka i sitno ga nasjeckajte i stavite u zdjelu.
- U zdjelu dodajte 3 žlice maslinovog ulja, 5 žlica limunovog soka, 1 prstohvat crnog papra i 1 žlicu balzamičnog octa i dobro promiješajte.
- Masline se grubo mljeve i sada se dodaju biljnoj smjesi, dobro promiješaju i ostave na stranu.
- Raketa: Operite salatu, zavrtite nekoliko krugova u predionici salate dok se ne osuši i stavite u zdjelu. Poslužuje se malo prije posluživanja s vinjezom od 2 žlice limunovog soka, prstohvatom soli i papra i 3 žlice maslinovog ulja.
- Sada je vrijeme za filete ribe: Filete kratko propržite, zagrijte tavu, dodajte 4 žlice maslinovog ulja i filete dinstajte sa svake strane oko 2 minute, isključite vatru, stavite poklopac na tavu i ostavite da fileti odstoje oko 3-4 minute.
- Sada je učinjeno: Na tanjur stavite nekoliko žlica maslinovog i biljnog umaka, dodajte raketnu salatu, dodajte tortu s pireom od krumpira, dodajte riblji file s umakom od maslina i bilja i jednostavno uživajte.
O čuvanju i uzgoju ovih riba mnogo je i napisano. Tko je s prednje strane čisto riba zbog priopćenja za javnost postavljen protiv negativnog, riba ne mora jesti. Na kraju, svi sami odlučuju hoće li ovu ribu uključiti u svoj prehrambeni program ili ne.
Ribu jako volim ako je želim dovršiti biljem ili začinima.
Sama riba nema sjajan ukus i zato mi je baš pravi trenutak kada začini i začini uđu u igru.
