Königsberger Klopse (Istočna Pruska)
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.
Zemlja tamnih šuma i kristalnih jezera ...
Znate li to? Ne? Himna Istočne Pruske. A mesne okruglice su prema mom receptu Uromma. Dolazi iz Olsztyna.
Trebam li napisati ovako: Uzmi ... ne, neću to učiniti. Učinit ću to, korak po korak. Što vam treba, pročitajte u tekstu, ali ne s vrlo preciznim količinama. Nešto slično. Baš kao što je to učinio Omma selich.
Pa, prvo miješajte mljeveno meso. Zapravo dolaze inćuni, ali ako je potrebno, paste za inćune. Dakle, na kilogram mljevenog mesa oko 60-70 g. Mljeveno meso, naravno, nemasno. Nema Metta. Govedina ili svinja, to je to. Ili oboje. Tada ulazi sitno sjeckani luk. Jaje! Owei! Naravno bez školjke. Malo papra. Nekoliko mažurana. Malo soli, ali budite oprezni! Pasta od inćuna već je vrlo slana. Malo krušnih mrvica (ili namočena i dobro izražena peciva za kruh).
Kroz cijelu stvar. Ihhhhhh ... rukama? S rukama. Što onda? Oblikujte kuglice. Također s rukama. Ravnomjerno visok.
A sada ide dalje. Na malo maslaca popržite mali luk u sjeckanom maslacu. Tada se doda juha. Ja sam za dobar, domaći pileći juha. Tako sam to i učinio. Ali također je moguće uzeti dobro zrno, jaaaa, ono za koje nije potreban ekstrakt kvasca i glutamat. Hrana je skupa. Ali na kraju krajeva, želite jesti jednako dobro kao i ja. Jedan, dva lovorova lišća. Dvije, tri bobice borovica. Paprika ili paprika. Kuhajte dobro. Zatim pijte gutljaj bijelog vina. To čini Ostpreusse. Ne samo Uromma, Vatter je također došao iz Istočne Prusije. Königsberg. Tamo odakle dolaze mesne okruglice.
Dalje. Pažljivo sipajte svježe mesne okruglice u kipuću juhu i pirjajte 15, 20 minuta. Gotovi su kad plivaju. Znate to o krumpirovim knedlama.
Dakle, sad knock out, ostavi na stranu. U prikladnom loncu otopite komad maslaca, a zatim u njemu ukuhajte jednu ili dvije žlice brašna. Uvijek dobro promiješajte, onda nema grudica. Zatim prosijajte juhu. Toliko da nastane kremasti umak. Kratko prokuhajte. To se radi tako da umak ne bude poput brašna. Malo slatkog vrhnja na njemu. Želimo lagani umak. Pola žlice senfa. I kapari. Znate li? To su plijeni koji plivaju tako zelenkasto u čaši. Nema argumenta, lako je. S tekućinom koja se nalazi u čaši. Žličicom umočite u umak. Je li dobar okus? Ili još treba sol? Ili papar? Ne? Zatim jesti dobro.
Zatvorite brisač tamo i pustite ga dok kuhani krumpir ne bude spreman. Još uvijek možete namazati maslacem bissija i začiniti svježim nasjeckanim peršinom od peršina. Spremni? Gotovo.
Dakle, i sada neka vas okusi.
